ΟΔΗΓΟΣ: Που να απολαύσεις το κρασί στη Θεσσαλονίκη

Η τέχνη του οίνου είναι πανάρχαια και η μέθεξή του διαχρονική. Τα κορυφαία wine bars και  κάβες της Θεσσαλονίκης γνωρίζουν καλά πώς να προσφέρουν την ηδονή αυτού του  μοναδικού αποστάγματος, με γνώση, επαγγελματισμό, καινοτομίες, την πιο φίνα αισθητική και γαστρονομικές προτάσεις που εκπλήσσουν.

Blé Vin

Μια πρωτότυπη walk in κάβα, μια wine-boutique και winebar μαζί – ένα wine spot ανοιχτό για όλους όσοι αγαπούν το κρασί και αφήνονται στην ηδονή του. Σε έναν μικρό κήπο στον πεζόδρομο της Γεωργίου Σταύρου κι ένα υπέροχο κελάρι κάτω από ένα κομψό ισόγειο μπαρ, δίπλα από το Blé Taste Gallery της Αγ. Σοφίας, ο βραβευμένος sommelier Αλέξανδρος Μπουζίκας και η ομάδα του έχουν ετοιμάσει, με επαγγελματισμό και βαθιά γνώση, έναν χώρο αφιερωμένο στην απόλαυση του οίνου.

Απώτερος στόχος να μεταδώσουν το πάθος τους για το καλό κρασί και να ενισχύσουν την εμπειρία μας γύρω του.

Μια εντυπωσιακή κι εναλλασσόμενη winelist με κρασιά να τα πιεις στο ποτήρι καθώς και μια τεράστια λίστα από 400 και άνω ετικέτες του ελληνικού και ξένου αμπελώνα – μερικές εκ των οποίων αρκετά σπάνιες – παντρεύεται με εξαιρετικά τυριά και μοναδικά ωριμασμένα προσούτο αποκλειστικής εισαγωγής τους από τις πιο φημισμένες ιταλικές πόλεις-πατρίδες τους.

Pinxtos στο ζυμωτό ψωμί του Blé , εποχικά πιάτα από προιόντα μικροπαραγωγών κοντινών αγροκτημάτων και premium κοπές κρεάτων ολοκληρώνουν το μενού και αποτελούν τη βάση για θεματικά pairings με στοχευμένα κρασιά.

Με τα Blé Vin Xmas Gifts μπορείτε εξασφαλίσετε για τους αγαπημένους σας φίλους και συνεργάτες το τέλειο δώρο, διαλέγοντας έτοιμες προτάσεις ή συνθέτοντας αυτά που εσείς προτιμάτε: *Classic Blé Vin: 1 φιάλη κόκκινο κρασί, 1 συσκευασία κριθαρόβεργες του Blé, 1 σπιτικό chutney με φρούτα , σοκολάτα και μπαχαρικά, 1 πλάκα χειροποίητης βέλγικης σοκολάτας. *Italian Blé Vin: 2 φιάλες ιταλικό κρασί, 1 πανετόνε του Blé. *NYE Blé Vin: 1 φιάλη λευκό αφρώδες, 1 βασιλόπιτα του Blé. *DIY: Φτιάξτε το δικό σας καλάθι, επιλέγοντας τα προϊόντα της επιλογής σας.

*Blé Vin, Πεζόδρομος Γ. Σταύρου 14, T. 2310 231201, Facebook, Instagram

Ευ Παν – Boutique & Flavours Bar

Όταν αναζητάμε μια πραγματικά διαφορετική εμπειρία, στο ξεχωριστό  αυτό wine & tapas bar θα τη βιώσουμε στον απόλυτο βαθμό. Εδώ, χτυπάει, η καρδιά της ισπανικής κουλτούρας -και όχι μόνο. Ο -ισπανικών ριζών- ιδιοκτήτης του ένωσε όλες τις εικόνες, τις γεύσεις και τα αρώματα από κάθε του εξόρμηση στην Ιβηρική Χερσόνησο κι ευρωπαϊκές χώρες και αποφάσισε να  μεταφέρει όλη αυτήν την εμπειρία στην πόλη του.

Εμείς ξεχωρίσαμε τα εξής… 1. Στον ισόγειο χώρο, μπορείτε να ζητήσετε ένα από τα 180 κρασιά που σερβίρονται, σε ολόκληρο ή μισό ποτήρι, ενώ θα σας έρθουν συνοδευτικά -αλλαντικά και τυριά από Ισπανία κι Ελλάδα. Το Highlight; Καθημερινά, απολαμβάνετε στρείδια και γυαλιστερές. 2. Μπορείτε να επιλέξετε πιάτα και από το μικρό, αλλά «πλούσιο» μενού, από τάπας, πίντσος και Tostada  Sevillana μέχρι ισπανική τορτίγια, γαρίδες ceviche και Ταλιάτα  μοσχαρίσιο φιλέτο. 3. Στο υποβλητικής ατμόσφαιρας υπόγειο, με τις δεκάδες επιτοίχιες προθήκες φιαλών, τοποθετημένα ανά τόπο προέλευσης, μπορείτε να ανοίξετε μόνο φιάλη, διαλέγοντας ανάμεσα  σε περισσότερες από 1000 διαφορετικές ετικέτες, από την Ελλάδα και  όλο τον κόσμο.

Εδώ, δίνεται και η δυνατότητα να κλείσετε τον χώρο για το γεύμα σας, με μενού που θα σας ετοιμάσει το Ευ Παν, προεπιλεγμένα κρασιά, μουσική της επιλογής σας -σε ώρες ακόμα κι εκτός ωραρίου. 5. Τα περισσότερα προϊόντα που απολαμβάνετε, μπορείτε να προμηθευτείτε για το σπίτι. 6. Το κεφάλαιο «δώρα» με καλάθια γεμάτα αποστάγματα και σπάνια deli, εντυπωσιάζει με τις προτάσεις.

Good to know: Το έμπειρο προσωπικό συζητάει διεξοδικά κάθε θέμα που απασχολεί τους πελάτες (οινικές και γευστικές προτάσεις, αλλεργίες). Το μαγαζί είναι αυστηρά nonsmoking area, ενώ η προτροπή για υπεύθυνη κατανάλωση αλκοόλ υπερτονίζεται σε κάθε ευκαιρία!

*Ευ Παν – Boutique & Flavours Bar, Σαλαμίνος 10, T. 2310 552285, https://efpan.gr, Facebook, Instagram

Franky‘s Funky Wine

Από την πρώτη ματιά σε προδιαθέτει για μια εμπειρία σε μπιστρό γαλλικό. Από την πρώτη γουλιά, όμως, ξέρεις ότι βρίσκεσαι στο σωστό μέρος για να απολαύσεις το αγαπημένο σου κρασί. Το Franky’s Funky Wine έγινε talk-of-the-town για το γευστικό του ιδίωμα, έχοντας πλέον εδραιωθεί στη γαστρονομική σκηνή της πόλης. Ένα εστιατόριο με αέρα bistro και κουζίνα επηρεασμένη τόσο από την ελληνική όσο και τη διεθνή γαστρονομία.

Από το μενού, που υπογράφει ο εξαιρετικά δημιουργικός σεφ Αντώνης Ρεγγίνας, ξεχωρίζουμε το Φιλέτο Λαυράκι, το Αρνίσιο κότσι και τα Μοσχαρίσια μάγουλα, τη Βελουτέ σούπα κάστανο και φυσικά, το ιδανικότερο συνοδευτικό για το κρασί, το θεϊκό Roast Beef. Με προσανατολισμό στη homemade φιλοσοφία, όλα στην κουζίνα γίνονται χειροποίητα, από το ψωμάκι που συνοδεύει τα πιάτα μας ως την pasta. Extra bonus, η μικρή κάρτα με εναλλασσόμενες γεύσεις, που σημαίνει πως κάθε σας επίσκεψη θα κρύβει πάντα μία έκπληξη.

To signature αυτό wine bar δε θα μπορούσε παρά να διαθέτει μία από τις πιο ανταγωνιστικές κι ελκυστικές λίστες κρασιών στην πόλη, με τις 165 ετικέτες εκλεκτών ελληνικών και διεθνών οίνων, να διατηρούνται στο κελάρι.

Κι αν είστε και cocktail lover, μία δοκιμή σίγουρα θα σας μείνει αξέχαστη. Η εμπειρία σας εδώ θα ολοκληρωθεί ουσιαστικά χάρη στη μαγεία της μουσικής, με τις μοναδικές βραδιές που διοργανώνονται, συνοδεία πιάνου ή σαξόφωνου.

*Franky’s Funky Wine, Διαμαντή Ολυμπίου 16, Τ. 2310 525333, Facebook, Instagram

ΜΕΘΗ Bistro & Wine Bar

Οι οινικές ιστορίες έχουν πάντα ένα ξεχωριστό ενδιαφέρον. Όπως αυτή του Μέθη bistro, που  ξεκίνησε ως μια κάβα, αλλά το 2012 εξελίχθηκε σ’ ένα αυθεντικό wine bar, καταφέρνοντας να γίνει  σημείο αναφοράς των wine lovers -και όχι μόνο.

Για ένα χαλαρό κρασί ή ποτό με την παρέα, ένα προσωπικό ή επαγγελματικό ραντεβού, αλλά και μια γιορτινή περίσταση, προσφέρει όλα όσα αναζητάει κανείς σε μια έξοδο: ένα cosy και cool περιβάλλον, 500 plus εκλεκτές ετικέτες για οινογνωσία ή να τις προμηθευτείτε για το σπίτι και γευστικές προτάσεις  για το απόλυτο pairing με κάθε οινική σας επιλογή. Τα 16 από τα κρασιά της κάβας μπορείτε ν’ απολαύσετε σε ποτήρι -σερβίρονται από dispenser για τη διατήρηση της σωστής  θερμοκρασίας και προστασία από την οξείδωση-, ενώ 30 «μεγάλα κρασιά» ανοίγονται με το  σύστημα coravin (άντληση χωρίς ν’ αφαιρείται ο φελλός). Η κουζίνα του με τον ελληνικό δημιουργικό χαρακτήρα, έχει επιρροές από την ιταλική γαστρονομία.

Εμείς, δοκιμάσαμε κοτόπουλο confit με πουρέ πατάτας και σάλτσα μανιταριών με τρούφα, carpaccio από φιλέτο μοσχάρι, πατάτες dauphinoise με Roast beef και homemade τυραμισού και δηλώνουμε ότι εδώ δε γνωρίζουν μόνο από καλό κρασί, αλλά και την ικανοποίηση του ουρανίσκου.

Την Παραμονή των Χριστουγέννων, το κλασικό μενού φιλοξενεί κάποιες xmas προσθήκες, ενώ την Παραμονή Πρωτοχρονιάς, το γιορτινό μπουφέ θα είναι στρωμένο ως το απόγευμα.

Το bistro λειτουργεί Τρίτη – Σάββατο, 14.00 – 01.00.

*ΜΕΘΗ Bistro & Wine Bar, Εθνικής Αντιστάσεως 65, Τ. 2310 482401, Facebook, Instagram

 Μονμάρτη Wine Bar Restau

Γαλλικός αέρας φύσηξε στην Καλαμαριά κι έφερε μαζί του μια φίνα αισθητική και την υπέροχη ψευδαίσθηση ότι βρίσκεσαι στη Μονμάρτη. Η artistic ατμόσφαιρα και ο όμορφος κήπος, που λειτουργεί και τους χειμερινούς μήνες, αυτού του ιδιαίτερου wine bar σε εμπνέουν να αφεθείς στη μαγεία του οίνου, δοκιμάζοντας εξαιρετικά κρασιά και κάνοντας το απόλυτο pairing με προτάσεις του μενού. Οι περιγραφές, στη συγκεκριμένη περίπτωση, είναι περιττές, καθώς όλο το μαγαζί και τα πιάτα του είναι απόλυτα Instagram-ικά.

Ένα μέρος που δημιουργήθηκε για wine lovers και connoisseurs, διαφοροποιείται, όμως, από  τα περισσότερα του είδους, καθώς η κουζίνα του είναι πιο εστιατορική, με μια κάρτα αρκετά μεγάλη -σερβίρεται και πρωινό. Εμείς ξεχωρίσαμε το Risotto alla Milanese, τη μοσχαρίσια ταλιάτα με τηγανητά νιόκι και τις γαρίδες κανταίφι, ενώ για το πρωινό προτείνουμε ανεπιφύλακτα Sour Le Plat με σπανάκι και σάλτσα ρομέσκο, Breakfast sandwich και pancake cheesecake.

Στη wine list φιγουράρουν 250 ετικέτες απ’ όλη την Ελλάδα και από διεθνείς αμπελώνες και οι 30+ από αυτές προσφέρονται by the glass, που ανανεώνονται τρεις φορές τον χρόνο. Μια φορά τον μήνα, όμως, έχετε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε διαφορετικά κρασιά σε παρουσιάσεις Κτημάτων που φιλοξενεί το bar και ολοκληρώνει με συγκεκριμένο food pairing. Η ενέργεια “Bring your own bottle” ισχύει τις καθημερινές με μια ελάχιστη χρέωση για το σέρβις.

* Μονμάρτη Wine Bar Restau, Θεμιστοκλή Σοφούλη 92, Καλαμαριά, Τ. 2310 414814, Facebook, Instagram

 Cava Abatzis

«Αν δεν κάνεις κάτι με πάθος, τότε μην το κάνεις καθόλου». Με αυτό ως μότο ζωής, τα αδέρφια Πασχάλης και Τάσος Αμπατζής έστησαν, το 1995, τη δική τους επιχείρηση, που άνοιξε τις πόρτες της στον Εύοσμο Θεσσαλονίκης. Μια καθαρά οικογενειακή υπόθεση, που διατηρεί, όμως, τους αρχικούς της στόχους για επαγγελματισμό, υψηλά ποιοτικά κριτήρια, σωστή εξυπηρέτηση, συνεχή αναζήτηση νέων προϊόντων, εξέλιξη και προσαρμογή στα δεδομένα της αγοράς και τις απαιτήσεις του κόσμου, διαχρονικά σταθερούς.

Αυτό, όμως, που κάνει την ιστορία αυτή να ξεχωρίζει ακόμα περισσότερο  είναι το υπόγειο, επισκέψιμο κελάρι της Κάβας, το οποίο βρίσκεται σε βάθος 8,5 μέτρων, στο κατάστημα της λιανικής. Εδώ, θα ανακαλύψετε οίνους που έχουν παλαιώσει στον χρόνο, ενώ τα ράφια εμπλουτίζονται συνεχώς με νέες φιάλες. Σε αυτόν τον χώρο, που μυρίζει μούστο και δρυ, διοργανώνονται αξέχαστες γευσιγνωσίες και workshops για το κρασί και τα αποστάγματα.

Φιλοξενεί ετικέτες του ελληνικού και διεθνή αμπελώνα, αναγνωρισμένους μικρούς οινοποιούς, σπάνιες εμφιαλώσεις, μεγάλη γκάμα από δυσεύρετα αποστάγματα, ενώ τα ιδιαίτερα bitters και σιρόπια για cocktails ανακαλύπτουν μόνο εδώ οι bartenders και οι mixologists, που αναζητούν το διαφορετικό. Ενόψη γιορτών, και όχι μόνο, ένα καλάθι με μια φίνα σύνθεση από  την Κάβα Αμπατζή δε θα σας εκθέσει ποτέ. Ακριβώς το αντίθετο!

Διακρίνεται για την άμεση εξυπηρέτηση και την ποιότητα ακόμα και στη χονδρική, που εξυπηρετείται από την αποθήκη στο Καλοχώρι, με τη συνδρομή του στόλου των ιδιόκτητων οχημάτων της, τα οποία φτάνουν σε κάθε άκρη της Βόρειας Ελλάδας.

*Cava Abatzis, Αριστοτέλους 12, Εύοσμος, T. 2310 387400, Facebook, Instagram

My Cava

Αυτή είναι η δική σας κάβα κι εδώ μπορείτε να ξεκινήσετε το ταξίδι σας στον κόσμο του κρασιού. Στην περίπτωσή της, η βαθιά γνώση κι εμπειρία συνάντησαν το πάθος για τον οίνο κι έτσι γεννήθηκε η πιο 360ᵒ εμπειρία γύρω από το κρασί. Η αφετηρία της δικής της ιστορίας τοποθετείται το 1918, στο απλό ποτοποιείο Δημητριάδη του προπάππου της οικογένειας. Σήμερα, απογειώνεται με την τέταρτη γενιά στο τιμόνι, να μετουσιώνει όλα τα ερεθίσματα και τις γνώσεις της από τα ελληνικά και διεθνή οινοποιεία σε μια all around επιχείρηση. Τρία καταστήματα σε Θεσσαλονίκη και Αθήνα, ένα online shop, εισαγωγές της εταιρίας και αποκλειστικές συνεργασίες με έλληνες παραγωγούς.

Ξεναγηθείτε στον κόσμο του οίνου και των αλκοολούχων ποτών μέσα από τη φίνα αισθητική των μαγαζιών της επιχείρησης, με την εξαιρετική συλλογή από χιλιάδες κρασιά και ποτά απ’ όλο τον κόσμο, τόσο για τους ερασιτέχνες του κρασιού όσο και για τους connessueurs. Κι αν θέλουμε να μιλήσουμε για καινοτομία, είμαστε στο σωστό μέρος. Η My Cava έφερε πρώτη στην Ελλάδα το σύστημα Corαvin (σύστημα σερβιρίσματος και συντήρησης κρασιού χωρίς να ανοιχτεί η φιάλη), ενώ βρίσκουμε ακόμα πιο καινοτόμα τη δυνατότητα που προσφέρει να δοκιμάζετε το κρασί σας πριν το αγοράσετε!

Όσον αφορά στα επιχειρηματικά ή προσωπικά δώρα, οι προτάσεις από το ιδιαίτερα εκπαιδευμένο προσωπικό αποτελούν την επιτομή του κλασικού και φίνου δώρου -ιδιαίτερα στις γιορτές! Και φυσικά, στο εξειδικευμένο και πρωτοποριακό της περιβάλλον, τα σεμινάρια γευσιγνωσίας καταναλωτών αποδεικνύουν ότι η ηδονή του οίνου και διδάσκεται και πρέπει να μοιράζεται!

*My Cava, Μπουμπουλίνας 2 & Μακρυγιάννη, Φοίνικας & Γεωργίου Παπανδρέου 86, www.mycava.gr, Facebook, Instagram

Wine Law

Εδώ, ισχύει ο ένας και μοναδικός «νόμος» που ορίζει ότι το όραμα και η αγάπη για το κρασί  αποτελούν την κινητήρια δύναμη πίσω από οποιαδήποτε δραστηριότητα των αδερφών Παναγιώτη και Νίκου Βουζουνεράκη. Το 1987, ξεκινάει η δική τους οινική διαδρομή. Αργότερα, θα προστεθεί στην ομάδα ο γιος του Νίκου -απόφοιτος του Ινστιτούτου Wine & Spirit Professional Center-, Μιχάλης, κι έτσι η επιχείρηση αποκτά ακόμα πιο οικογενειακό χαρακτήρα και οδηγείται στη δημιουργία του Winelaw, το 2018.

Μια αυθεντική κάβα λιανικής με ευρωπαϊκά πρότυπα στο κέντρο της Θεσσαλονίκης κι επίκεντρο το κρασί! Ο παράδεισος κάθε οινόφιλου κι επαγγελματία, που αναζητά λύσεις και τις ανακαλύπτει ανάμεσα στις δεκάδες  προθήκες του. Εκεί, «ξεκουράζονται» ομαδοποιημένες ετικέτες του διεθνούς κι ελληνικού αμπελώνα, βραβευμένα και βιολογικά κρασιά, ποτά και αποστάγματα, εξειδικευμένα και χρήσιμα αξεσουάρ.

Tip: Κι επειδή το κρασί παραμένει διαχρονικά ένα υψηλής αξίας  δώρο, επιλέξτε τη σύνθεσή σας με τη βοήθεια του εξειδικευμένου  προσωπικού, που θα εξασφαλίσει ότι τα επιχειρηματικά και προσωπικά σας δώρα θα φτάσουν στους αποδέκτες τους, άμεσα και με ασφάλεια. Ξεχωριστές συνθέσεις από κρασιά, ποτά  αξεσουάρ και deli, όπως ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, σνακς,  μπαχαρικά, vinegar και σοκολάτες, σε εξαιρετικές συσκευασίες -καλάθια, ξύλινα κουτιά και μπαούλα-, που εντυπωσιάζουν.

*Wine law, Ίωνος Δραγούμη 19, T.. 2310 567236, www.cava.gr, Facebook, Instagram