Φτιάξ’τα μόνος σου: 5+1 συνταγές για μελομακάρονα στο σπίτι!

1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι σπορέλαιο

1 1/2 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

1/4 φλυτζάνι ζάχαρη

1/4 φλυτζάνι κονιάκ

1/4 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού

2 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού

1 κ. γ. σόδα

1 φλυτζάνι καρυδόψιχα κοπανισμένη

για το σιρόπι

1 φλυτζάνι τσαγιού μέλι

Εκτέλεση

Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη by Madame Ginger

@madamegingercom Υλικά για το σιρόπι ↓ • 200 ml νερό • 1 ξύλο κανέλας • 1 φλούδα πορτοκαλιού • 350 γρ. μέλι ή maple syrup ή σιρόπι αγαύης Υλικά για τα μελομακάρονα ↓ • 500 γρ. νιφάδες βρώμης • 1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ • ¼ κ.γλ. αλάτι • 1 κ.γλ. κανέλα • ¼ κ.γλ. γαρίφαλο σκόνη • 80 γρ. ελαιόλαδο • 80 γρ. ηλιέλαιο • 80 γρ. μέλι ή maple syrup ή σιρόπι αγαύης • 40 γρ. κονιάκ • ξύσμα & χυμός από 1 μέτριο πορτοκάλι • ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα Για το σερβίρισμα ↓ καρυδόψιχα, ψιλοτριμμένη ή άλλο ωμό ξηρό καρπό της επιλογής μας Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com 🌸 — 📸: @sofia.xeni #MadameGingerCom #xmas #xmasrecipes #festiverecipes #greekrecipes #melomakarona #vegan #vegandesserts #veganxmas #plantbased #food #foodie ♬ original sound – Madame Ginger

Υλικά

Για σιρόπι

Υλικά για τα μελομακάρονα

500 γρ. νιφάδες βρώμης

1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

¼ κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. κανέλα

¼ κ.γλ. γαρίφαλο σκόνη

80 γρ. ελαιόλαδο

80 γρ. ηλιέλαιο

80 γρ. μέλι ή maple syrup ή σιρόπι αγαύης

40 γρ. κονιάκ

ξύσμα & χυμός από 1 μέτριο πορτοκάλι

½ κ.γλ. μαγειρική σόδα

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι σε μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

2) Αλέθουμε πολύ καλά τις νιφάδες βρώμης σε επεξεργαστή τροφίμων/μούλτι (σε δόσεις αν δεν χωρούν) να γίνουν σκόνη και τις μεταφέρουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε με σύρμα.

3) Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το μέλι, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στίβουμε το χυμό πορτοκαλιού σε ποτηράκι, προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε να αφρίσει και ρίχνουμε στο μπολ, ανακατεύοντας με τα υπόλοιπα υλικά.

4) Προσθέτουμε το μείγμα βρώμης και ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να σχηματιστεί ενιαία ζύμη. Θα είναι αρκετά μαλακή η ζύμη σε αυτό το σημείο, οπότε την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

5) Σχηματίζουμε μπαλίτσες των 20 γρ., τις τοποθετούμε σε ταψιά φούρνου περασμένα με λαδόκολλα και τις πιέζουμε σταυρωτά με πιρούνι.

6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 20-22 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.

7) Όσο είναι καυτά τα περνάμε (σε δόσεις) για 8” το πολύ από το κρύο σιρόπι κι απ’ τις δύο μεριές και τα ακουμπάμε προσεκτικά σε λαδόκολλα. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένους ξηρούς καρπούς της επιλογής μας. Όταν κρυώσουν εντελώς τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και αν θέλουμε τα περιχύνουμε με λίγο επιπλέον σιρόπι ή μέλι, προσέχοντας μην το παρακάνουμε και μας διαλυθούν.

*Είναι πιο θριφτά από τα κλασικά μελομακάρονα με αλεύρι, οπότε θέλουν προσοχή όταν τα πιάνουμε για να τα μεταφέρουμε σε πιατέλα ή κουτί γλυκών. 

Υλικά:

Για το σιρόπι

300 γρ. νερό

400 γρ. ζάχαρη

80 γρ. γλυκόζη

120 γρ. μέλι

100 γρ. μπισκότα Lotus

Για τη ζύμη

450 γρ. αλεύρι

50 γρ. σιμιγδάλι

100 γρ. μπισκότο τριμμένο

240 γρ. ηλιέλαιο

60 γρ. Biscoff spread

200 γρ. χυμό πορτοκαλιού

1/2 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση:

1) Σε κατσαρολάκι ζεσταίνεις το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το μέλι. Μόλις πάρουν μια βράση, ρίχνεις τα μπισκότα Lotus τριμμένα και ανακατεύεις μέχρι να δέσει. Αφήνεις το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

2) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις το ηλιέλαιο, το Biscoff spread και τον χυμό πορτοκαλιού στον οποίο έχεις διαλύσει τη σόδα. Προσθέτεις την κανέλα, το τριμμένο μπισκότο, το σιμιγδάλι και τέλος το αλεύρι.

3) Μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά — δεν θέλεις υπερβολικό ζύμωμα.

4) Τα πλάθεις και τα τοποθετείς σε ταψί με λαδόκολλα.

5) Ψήνεις στους 170°C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.

6) Βουτάς τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα. Στραγγίζεις και τα αφήνεις να σταθεροποιηθούν.

Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

Ψήνουμε στους 175°C πάνω κάτω για 35 λεπτά.

Για το σιρόπι

200 ml νερό

400 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

3 γαρύφαλλα ολόκληρα

1 στικ κανέλα

Φλούδες από ένα πορτοκάλι

50 γρ μέλι

Για τα μελομακάρονα

200 γρ χυμός πορτοκαλιού

200 γρ σπορέλαιο ή ηλιέλαιο)

100 γρ ελαιόλαδο

50 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

Ξύσμα από δύο πορτοκάλια

1/4 κουταλιού γαρύφαλλο σκόνη

1 κ του γλυκού κανέλα σκόνη

1/4 κ του γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα σε πάστα ή δύο κουταλάκια του γλυκού κόκκινο χρώμα ενισχυμένο (το πουλάνε στα σούπερ μάρκετ σε γυάλινο μπουκαλάκι)

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ σιμιγδάλι ψιλό

Για επικάλυψη

Λιωμένη λευκή σοκολάτα

Καρύδια τριμμένα