Όταν το σπιτικό φαγητό γίνεται εμπειρία κι ενώνει τις χαρές μας

Το φαγητό δεν είναι απλά μια υλική απόλαυση. Το να τρώμε καλά προσθέτει μια  έξτρα χαρά στη ζωή μας, και συμβάλλει ιδιαίτερα στην καλή διάθεση και μια  χαρούμενη συντροφιά. Και είναι τεράστιας ηθικής αξίας. Κάπως έτσι αντιμετωπίζουν το φαγητό και στο mama’s taper, που «δίνει το παρών» στις πιο ευτυχισμένες στιγμές της ζωής μας.

Δεν πρόκειται για ένα απλό μαγειρείο. Μπορεί να ξεκίνησε ως τέτοιο πριν από 15 χρόνια επί της οδού Ζαλίκη, που ήταν το πρώτο του στέκι, αλλά αυτό διαμορφώθηκε. Άλλαξε. Προχώρησε. Έγινε σύγχρονο. Απέκτησε άποψη και χαρακτήρα. Έγινε συνήθεια του κέντρου της Θεσσαλονίκης, κομμάτι της τοπικής  κουλτούρας. Και συνεχίζει δυναμικά, τα τελευταία οχτώ χρόνια, να δίνει γεύση σε κάθε νέα εμπειρία και σε κάθε σημαντική μας στιγμή, προσωπική -και όχι μόνο.

Η κ. Ελευθερία Σέμου, ψυχή και φάρος της επιχείρησης, μαζί με την έμπειρη ομάδα της, ξεκίνησε με διανομή μαγειρεμένου, σπιτικού φαγητού σε πακέτο στο κέντρο της πόλης, στήνοντας το πιο τέλεια μηχανοργανωμένο σύστημα delivery, ενώ με το επόμενο βήμα ξεκάθαρα στράφηκε στην παροχή υπηρεσιών, πάντα σε σχέση με το φαγητό. Η εκκίνηση έγινε όσο πιο γλυκά θα μπορούσε, με γεύματα για μικρά παιδιά σε νηπιαγωγεία, παιδικούς σταθμούς, παιδικά πάρτι, ακόμα και σε βιβλιοπωλεία ή εξωτερικούς χώρους. Το εργαστήρι «Ονειρομαγειρέματα», στο πλαίσιο του οποίου το mama’s δημιούργησε κι ένα παραμύθι, συστήνει στα παιδιά την κουλτούρα της υγιεινής διατροφής, ενώ αυτά διασκεδάζουν μέσα από τη δημιουργία, δοκιμάζουν τις δεξιοτεχνίες τους και γεύονται μοναδικές γεύσεις, που «ζωντανεύουν» με τον πιο ευφάνταστο τρόπο  παιδικούς ήρωες και μορφές.

Οι επόμενες δράσεις του θέτουν στο επίκεντρο τον τουρισμό: ιστορική ξενάγηση και γαστρονομικός περίπατος σε συνδυασμό με μαθήματα μαγειρικής. Σε συνεργασία με ξεναγούς, το mama’s taper καλωσορίζει ξένους επισκέπτες της πόλης -είτε σε ατομικό είτε σε ομαδικό επίπεδο- σε μια ξενάγηση που παντρεύει την ιστορική κληρονομιά της μ’ έναν γαστρονομικό περίπατο, κατά τον οποίο παρουσιάζεται η δραστηριότητα του μέσου Θεσσαλονικού και αναδεικνύεται η κουζίνα της περιοχής. Η δράση περιλαμβάνει βόλτα στα μνημεία της πόλης, επίσκεψη στην υπαίθρια αγορά τροφίμων με δοκιμές τοπικών εδεσμάτων, εργαστήρια μαγειρικής κι ένα υπέροχο γεύμα, που ετοιμάζουν όλοι μαζί, μαθαίνοντας να φτιάχνουν από μια τραγανή στριφτή πιτούλα και ζουμερά, αρωματικά ντολμαδάκια μέχρι μια αυθεντική, δροσερή και τίμια ελληνική σαλάτα.

Με εποχιακό μενού κάθε σεζόν από φρέσκα λαχανικά εποχής, ποιοτικές πρώτες ύλες κι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, δημιουργεί συνταγές αληθινά μαμαδίστικες -από λαδερά, ζυμαρικά, κρεατικά και θαλασσινά μέχρι σαλάτες, σούπες, όσπρια και γλυκά- με στόχο να προσφέρει σίτιση σε όσους δεν επιθυμούν ή δεν μπορούν να μαγειρεύουν καθημερινά, αλλά θέλουν να απολαμβάνουν φρέσκο, καλομαγειρεμένο, σπιτικό και υγιεινό φαγητό, σε low budget τιμές. Η συνεργασία τους με ξενοδοχεία της πόλης δίνει την ευκαιρία σε πολλούς ξένους επισκέπτες να απολαμβάνουν το πρωινό και το μεσημεριανό τους στο μαγαζί επί της οδού Κλεισούρας, κατανοώντας τι σημαίνει τοπικό, σπιτικό φαγητό -στηρίζουν έτσι τη μεσογειακή διατροφή, που από το 2010 έχει αναγνωριστεί ως άυλη πολιτισμική κληρονομία-, ενώ η καθημερινή σίτιση -με συγκεκριμένη διατροφή- σε πιστούς πελάτες διατηρεί ακόμα ζωντανή την αγάπη και την εμπιστοσύνη που έδειξε αρχικά η πόλη στο mama’s.

Τι νόημα, όμως, θα είχε η γεύση αν δεν μπορούσαμε να την απολαύσουμε στις πιο χαρούμενες και σημαντικές στιγμές μας; Κι αν δεν μπορούσαμε να τη μοιραστούμε και με αυτούς που αγαπάμε; Το mama’s taper αναλαμβάνει το catering -μπουφέ και καθιστικό- για μικρές ή μεγάλες εκδηλώσεις, με μια τεράστια ποικιλία σε παραδοσιακά ελληνικά φαγητά ή finger food. Είτε πρόκειται για γάμο και βαφτίσια στον προαύλιο χώρο της  εκκλησίας ή δεξίωση 50 – 300 ατόμων σε άλλο χώρο, είτε για πάρτι στο σπίτι κι εκτός ή πάρτι γενεθλίων και παιδικό -ακόμα και θεματικό- ο στολισμός, το στρώσιμο και οι δημιουργίες του τραπεζιού φέρουν εξολοκλήρου την υπογραφή του. Με τα πιο φρέσκα και υγιεινά υλικά, νόστιμες, τοπικές συνταγές, αλλά μ’ ένα twist, όλες τις παρασκευές χειροποίητες -προτείνει και σερβίρει ακόμα και τα κρύα και ζεστά αφεψήματα-, καλύπτοντας κάθε ιδιαίτερη απαίτηση -μενού για χορτοφάγους και μικρά παιδιά-, καθώς και πολύ αγάπη, ετοιμάζει γεύματα που μένουν στη γευστική μνήμη γιατί θυμίζουν το φαγητό στο σπίτι της μαμάς και συνδέονται με νέες, ευτυχισμένες εμπειρίες.

Plus: Για τις γιορτές, το mama’s taper έχει τη δυνατότητα να ετοιμάσει για εμάς και τους καλεσμένους μας -έως 30 άτομα- ένα πλήρες γιορτινό γεύμα, όπως εμείς το επιθυμούμε, είτε επιλέξουμε μπουφέ είτε καθιστικό, συμβάλλοντας για άλλη μια φορά στη μέθεξη του να μοιραζόμαστε αυθεντικές γεύσεις που λατρεύουμε με αυτούς που αγαπάμε.

https://mamastaper.gr/el

Κλεισούρας 11, Τηλέφωνο: 2310 242524, Facebook  www.mamastaper.gr