Ραντεβού στο Κόκκινο Σπίτι

Υπάρχουν σημεία στη Θεσσαλονίκη που συνδέονται με το μεγαλείο της πόλης. Υπάρχουν γεύσεις που ξυπνάνε μνήμες από μια εποχή όμορφη. Το Κόκκινο Σπίτι καταφέρνει να  αναβιώνει στο σήμερα με επιτυχία, αγαπημένες αστικές συνήθειες, με τις οποίες οι περισσότεροι μεγαλώσαμε. Λίγα μόλις μέτρα από την κεντρική στάση του Μετρό, Αγίας  Σοφίας, το εμβληματικό κτίριο-τοπόσημο γίνεται ξανά το κορυφαίο σημείο συνάντησης στο  κέντρο, με το ομώνυμο μεζεδοπωλείο να διαμορφώνεται ως αναπόσπαστο κομμάτι της   καθημερινότητάς μας. Φέτος, συμβολίζοντας την αστική μεγαλοπρέπεια, αλλά και τη ζεστή φιλοξενία της πόλης, σηματοδοτεί τη νέα εποχή -τόσο για το ίδιο όσο και για τη Θεσσαλονίκη-, πρωταγωνιστώντας αισθητικά στην Πλατεία, με τον πιο εντυπωσιακό φωτισμό κτιρίου και ένα εντυπωσιακό χριστουγεννιάτικο έλατο.

Αγίας Σοφίας με Ερμού. Στο ισόγειο του ιστορικού Μεγάρου Λόγγου, που μετράει 100 χρόνια ιστορίας και χαρακτηρίστηκε διατηρητέο το 1983, το ομώνυμο μεζεδοπωλείο  αποπνέει τη μοναδική ατμόσφαιρα του ένδοξου παρελθόντος -ανήκει στο ρεύμα του εκλεκτικισμού, με επιρροές art nouveau, νεοβυζαντινές και γοτθικές. Με αστική γοητεία και στιλάτη ηρεμία, ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στη νοσταλγία και τη φινέτσα, σ’ ένα σκηνικό από μεγάλες περιμετρικές τζαμαρίες, παλ αποχρώσεις, ψηλοτάβανες αίθουσες και τη σκάλα της πολυκατοικίας να χωρίζει το εστιατόριο στα δύο. Οι εντυπωσιακοί, κρεμαστοί γλόμποι, η ξύλινη επένδυση στους τοίχους, που δημιουργεί αισθητική αρμονία με το χαρακτηριστικό μωσαϊκό, και οι βιενέζικες καρέκλες ολοκληρώνουν μοναδικά την πιο αστική και φιλόξενη γωνιά της πόλης. Ο χώρος χαρακτηρίζεται από ζωντάνια, καθώς τα μεγάλα ανοίγματα στο ισόγειο και το πατάρι δεν υπάρχουν μόνο ως περάσματα για το φυσικό φως, αλλά και για να διατηρούν οι πελάτες άμεση οπτική επαφή με τη ζωή και την κίνηση στην καρδιά του κέντρου.

 

Ο σχεδιασμός του βασίστηκε στη φιλοσοφία της σύγχρονης αστικής κουζίνας και με τη φράση: «Να φάμε, να πιούμε, μαζί. Να μοιραστούμε γεύσεις και κουβέντες», σερβίρει νόστιμο, εποχιακό και απλό φαγητό, φτιαγμένο με αγάπη, με στόχο να προσφέρει στον κόσμο του την απόλυτη φιλοξενία κι ευχαρίστηση. Η μαγειρική του ταυτότητα, αρχοντική  και λιτή, με γεύσεις και αρώματα που ξυπνούν γευστικές μνήμες, σε σημείο που όχι μόνο κατανοείς τη νοστιμιά κάθε πιάτου, αλλά συγκινείσαι με αυτά που ξυπνάνε μέσα σου.

Όπως τα παραδοσιακά μύδια και το μυδοπίλαφο, τα πικάντικα σουτζουκάκια Θεσσαλονίκης, το βελούδινο μοσχαράκι με πουρέ μελιτζάνας -χουνκιάρ μπεγεντί-, οι  ξεχωριστοί σεφαραδίτικοι κεφτέδες, τα μοναδικά βαλκανικά κεμπαπάκια ή το αρνάκι γάστρας, που λιώνει στο στόμα. Το μενού του, όπου πρωταγωνιστούν οι θεσσαλονικιώτικοι μεζέδες και μια μίξη όλων των γευστικών παραδόσεων της πόλης, συμπληρώνουν χαρακτηριστικά πιάτα, όπως ντολμαδάκια, μπουγιουρντί και παστουρμαδοπιτάκια. Φυσικά, από τις προτάσεις του δεν απουσιάζουν και οι σύγχρονες μεσογειακές γεύσεις, όπως μάγουλα μοσχαρίσια, κόκκορας κρασάτος, ριζότο ή ζυμαρικά. Και για το φινάλε, κάτι iconic, όπως το παραδοσιακό Αρμενοβίλ, το σήμα κατατεθέν της Θεσσαλονίκης, με βάση την παρφέ κρέμα, που σερβίρεται με καραμελωμένα αμύγδαλα, μαρέγκες και σος σοκολάτας-καφέ.

Το Κόκκινο Σπίτι είναι οι παραδόσεις, οι μνήμες, οι εικόνες και οι γεύσεις, που   αντανακλούν την αγάπη. Και οι κουζίνες του, που μοσχοβολούν αγάπη. Και τα τραπέζια του, που ξεχειλίζουν από φροντίδα. Οι ιστορίες του, οι καθημερινές στιγμές του μοιράσματος, οι ώρες της γιορτής και της απόλαυσης, αλλά κυρίως οι άνθρωποί του.

Plus: Το φετινό εορταστικό μενού του περιλαμβάνει από σούπα κολοκύθας βελουτέ, χριστουγεννιάτικες σαλάτες, ραβιόλια με μοσχαρίσιο ραγού και οσομπούκο μέχρι  γαλοπούλα, αγριογούρουνο και γιορτινά πανετόνε με σοκολάτα.

*Το Κόκκινο Σπίτι, Αγίας Σοφίας 31, Τ. 2310 225577, https://tokokkinospiti.gr, Facebook, Instagram