Το νέο γαστρονομικό talk of the town στη Σοφούλη

Νέο, φρέσκο και ήδη συζητήσιμο, το Νόμπελ θα μπορούσε να πάρει βραβείο, από την πρώτη κιόλας επίσκεψη, για τη συνολική  εμπειρία που προσφέρει. Από τα openings που έχουν ήδη γίνει hot spot, ήρθε για να ανακατέψει την τράπουλα στη γαστρονομική  σκηνή της Θεσσαλονίκης και είναι ακριβώς το food destination που περίμενες.

Σ’ έναν από τους πιο ζωντανούς παραθαλάσσιους δρόμους της Θεσσαλονίκης, υπάρχει ένας καινούργιος λόγος να βγεις για φαγητό. Δεν είναι απλώς άλλη μία άφιξη, αλλά ένα εστιατόριο που έχει έρθει για να ανανεώσει τον γευστικό χάρτη της πόλης, με έναν τρόπο σύγχρονο και βαθιά ελληνικό.

Μπαίνοντας στον χώρο, καταλαβαίνεις ότι αποτελεί μέρος μιας συνολικής εμπειρίας. Το interior, υπογράφει η σχεδιαστική ομάδα Τέσσυ Δούκη και Χρυσάνθη Καλαφάτη, ισορροπώντας ανάμεσα στο industrial και το σύγχρονο. Inox επιφάνειες, μάρμαρο, δέρμα, ξύλο και τσιμεντένιες κολώνες συνθέτουν ένα μίνιμαλ περιβάλλον με χαρακτήρα. Το διώροφο layout, με το άνοιγμα στο κέντρο, επιτρέπει στο βλέμμα να ταξιδεύει από επίπεδο σε επίπεδο, δημιουργώντας έναν διαρκή οπτικό διάλογο. Το εντυπωσιακό γωνιακό μπαρ λειτουργεί ως σημείο αναφοράς, ενώ οι καρέκλες -comfort αισθητικής και design- προσφέρουν άνεση. Μπορεί το περιβάλλον να δείχνει αισθητικά λιτό, εντούτοις το welcoming και το service σε συνδυασμό με το προσεγμένο blend ελληνικής και ξένης μουσικής, το καθιστούν εξαιρετικά ζεστό και φιλόξενο.

Η φιλοσοφία της κουζίνας κινείται στη γραμμή της δημιουργικής ελληνικής γαστρονομίας. Ο σεφ Στέλιος Γεωργιάδης, που βασίζεται στο πρωτότυπο μενού του Αλέξανδρου Παππά, δουλεύει με ελληνικές πρώτες ύλες, όπως φρέσκα ψάρια, θαλασσινά, χορταρικά, δημιουργώντας πιάτα με ένταση, οξύτητα και ισορροπίες. Όλα ετοιμάζονται καθημερινά από την αρχή κι αυτό φαίνεται τόσο στη γεύση όσο και στην καθαρότητα των συνδυασμών. Το plating είναι πανέμορφο, χωρίς υπερβολές, αφήνοντας το φαγητό να μιλήσει.

Το τραπέζι ξεκινά όπως πρέπει: με ψωμί από Χορτιάτη ή Λήμνο, ιδανικό για «βουτιές» σε αλοιφές και σάλτσες. Από τους μεζέδες, η ανατροπή στον μουσακά με χταπόδι και ταραμά κάνει την πρόταση ιδιαίτερα δημοφιλή. Οι γαρίδες με σάλτσα ντομάτας και χαλούμι θυμίζουν σαγανάκι, αλλά σε upgraded εκδοχή, ενώ η φάβα με γλυκό σταφύλι και κρεμμύδι παίζει έξυπνα με τη γλυκύτητα και την οξύτητα. Οι τοματοκεφτέδες, σωστά τηγανισμένοι, έρχονται με γιαούρτι και μυρωδικά κι εξαφανίζονται γρήγορα.

Στα κυρίως, τα σουτζουκάκια με γιαούρτι είναι comfort στο maximum, ενώ τα ζυμαρικά με μαριναρισμένη γαρίδα και κρέμα καπνιστής μελιτζάνας έχουν βάθος κι ένταση. Ο ξινός τραχανάς με καμένο βούτυρο και γιαούρτι είναι από εκείνα τα πιάτα που σε αγκαλιάζουν. Από τις πιο δυνατές επιλογές, το αρνί πικάνια με γαμοπίλαφο και ψητό γιαούρτι, αλλά και το τηγανητό καλαμάρι που λιώνει στο στόμα με σος μαραθόριζας.

Στη μέση, αξίζει να αφήσεις χώρο για αλοιφές: ταραμάς με αβγά χελιδονόψαρου και λάδι μυρωδικών ή καπνιστό σκουμπρί με ρυζόμπαρα που απευθύνεται στους λάτρεις των καπνιστών. Οι σαλάτες δεν είναι απλά συνοδευτικές, αλλά μικρά έργα τέχνης: παντζάρι με ξύδι ντομάτας, πέστο και αβοκάντο ή μια διαφορετική ελληνική με ντοματίνια, κάππαρη, κρεμμύδι τουρσί και πινελιές φρεσκάδας.

Και στο τέλος, επιδόρπια που γίνονται εθιστικά: γαλακτομπούρεκο με παγωτό καϊμάκι, σοκολατόπιτα με αλατισμένη «σούπα» σοκολάτας και πιπέρια ή αρμενοβίλ με λεμόνι και φρούτα. Η κάβα επιλέγει τον ελληνικό αμπελώνα, με έμφαση στη Βόρεια Ελλάδα, ενώ αγαπημένες ετικέτες είναι ιδανικές να συνοδέψουν ένα ιδιαίτερο πλατό φίνων ελληνικών τυριών.

Plus 1: Μπορείς να απολαύσεις από νωρίς τον καφέ σου ή ελληνικό πρωινό -τηγανίτες, αβγόφετες, ομελέτες- και να επιστρέψεις το βράδυ για ένα πλήρες dining experience. Plus 2: Ο εξωτερικός χώρος είναι ιδανικός για όσους καπνίζουν, ενώ ο pet friendly χαρακτήρας του το κάνει ακόμη πιο χαλαρό και φιλόξενο. Είναι από εκείνα τα new entries που δε χρειάζονται υπερβολές: πας, τρως και καταλαβαίνεις γιατί αξίζει να το βάλεις στη λίστα σου. Μια σύγχρονη, γευστική ελληνική εμπειρία που πρέπει να ζήσεις και που δείχνει την κατεύθυνση στην πυξίδα της νέας γαστρονομίας στη Θεσσαλονίκη.

*Θεμιστοκλή Σοφούλη 57, Καλαμαριά, Τ. 2310 403355, Facebook, Instagram