Eυτυχία είναι ένα κομμάτι από αυτό το κέικ κάθε μέρα!

Ευτυχία είναι ένα κομμάτι κέικ, λέει το ρητό. Το οποίο, για τους περισσότερους, συνεπάγεται και σοκολάτα-κακάο αλλά για τους λάτρεις των κέικ, όχι πάντα.

Κέικ με καρότο! Το ψάχνουμε στην πόλη και δεν το βρίσκουμε εύκολα αλλά μπορούμε να το κάνουμε ευκολότερα στο σπίτι. Μπορείτε πάντα να το συνδυάσετε με κλασικό λευκό γλάσσο, και γλασαρισμένες φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού από πάνω. Του πάει φανταστικά.

Κάντε το και αφεθείτε στην απόλαυση.

Θα χρειαστείτε: 

2 φλιτζάνια (260 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού baking soda

1 κουταλάκι αλάτι

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 1/4 φλιτζάνια (295 ml) λάδι

1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ζάχαρη

1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

4 μεγάλα αυγά

3 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) τριμμένα ξεφλουδισμένα καρότα (5 έως 6 μεσαία καρότα)

1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) χοντροκομμένα φυστίκια

1/2 φλιτζάνι (65 γραμμάρια) σταφίδες

Δείτε βήμα βήμα πώς θα το εκτελέσετε: