Να γιατί δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς τυριά στο μενού μας
Τα κορυφαία τρόφιμα στην Κλίμακα Εθισμού είναι αυτά που περιέχουν τυρί.
Mια αμερικανική επιστημονική ομάδα προσπάθησε να βρει τι είναι αυτό που κάνει ορισμένα τρόφιμα πιο εθιστικά από άλλα και ανακάλυψε ότι το τυρί περιέχει μια χημική ουσία που βρίσκεται και στα ναρκωτικά και η οποία δημιουργεί εθισμό.
Χρησιμοποιώντας την Κλίμακα Διατροφικού Εθισμού του Yale, που έχει σχεδιαστεί ώστε να υπολογίζει την εξάρτηση που δημιουργεί ένα φαγητό, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το τυρί είναι ιδιαίτερα εθιστικό επειδή περιέχει καζεΐνη.
Η ουσία αυτή, η οποία βρίσκεται σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ενεργοποιεί τους υποδοχείς οπιοειδών του εγκεφάλου που συνδέονται με τον εθισμό, καθώς διαλύεται κατά τη διάρκεια της χώνευσης.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα κορυφαία τρόφιμα στην Κλίμακα Εθισμού ήταν τελικά αυτά που περιείχαν τυρί. Μάλιστα η Πίτσα θεωρήθηκε από τους ερευνητές μια από τις πιο εθιστικές τροφές στον πλανήτη όχι μόνο λόγω του ότι περιέχει ζάχαρη και υδατάνθρακες αλλά και λόγω του τυριού.
Στην έρευνα συμμετείχαν 120 προπτυχιακοί φοιτητές που κλήθηκαν να απαντήσουν στο ερωτηματολόγιο της Κλίμακας του Yale και τους ζητήθηκε να επιλέξουν μεταξύ 35 τροφίμων διαφορετικής θρεπτικής αξίας, όπως αναφέρει δημοσίευμα των TechTimes.
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι το τυρί είναι τόσο εθιστικό ώστε του ταιριάζει και η ονομασία “dairy crack.” Η έρευνα δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα Public Library of Science (PLOS) One στις 18 Φεβρουαρίου
