Το φαγητό που μειώνει τη χοληστερίνη

Τα ρεβίθια, εκτός από νόστιμα και προσιτά, αποδεικνύονται και εξαιρετικά ωφέλιμα για την καρδιαγγειακή υγεία.

Τι έδειξε πρόσφατη επιστημονική έρευνα

Σε μελέτη του Ινστιτούτου Τεχνολογίας του Ιλινόις, συμμετέχοντες με προδιάθεση για διαβήτη χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες για διάστημα 12 εβδομάδων. Η μία ομάδα κατανάλωνε καθημερινά ρεβίθια, η δεύτερη μαύρα φασόλια και η τρίτη λευκό ρύζι.

Τα αποτελέσματα έδειξαν πως όσοι έτρωγαν ρεβίθια εμφάνισαν σημαντική μείωση στη συνολική χοληστερόλη, από 200 mg/dL σε 186 mg/dL. Παράλληλα, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν μαύρα φασόλια παρουσίασαν μείωση σε δείκτες φλεγμονής.

Γιατί είναι τόσο ευεργετικά;

Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και περιέχουν φυτοστερόλες, φυσικές ενώσεις που εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερίνης από τον οργανισμό. Παράλληλα, προσφέρουν πρωτεΐνη, βιταμίνες, μέταλλα και καλά λιπαρά, συμβάλλοντας συνολικά στη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.

Όπως επισημαίνει ο υπεύθυνος της μελέτης, κάθε είδος οσπρίου έχει διαφορετική σύνθεση, όμως τα ρεβίθια ξεχωρίζουν για την ισορροπία των διατροφικών τους στοιχείων και την καρδιοπροστατευτική τους δράση.

Πώς να εντάξετε τα ρεβίθια στο καθημερινό μενού

Εκτός από την κλασική σούπα, τα ρεβίθια μπορούν να μετατραπούν σε πεντανόστιμα και υγιεινά πιάτα:

Ρεβυθοσαλάτα με λεμόνι και μαϊντανό

Βραστά ρεβίθια, ελαιόλαδο, φρέσκο λεμόνι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόκκινο κρεμμύδι και λίγο κύμινο. Ένα δροσερό και ελαφρύ πιάτο για κάθε εποχή.

Σπιτικό χούμους

Μια πάστα από πολτοποιημένα ρεβίθια, ταχίνι, λεμόνι, σκόρδο και ελαιόλαδο. Ιδανικό για ντιπ ή άλειμμα.

Ρεβίθια στον φούρνο

Ψήστε τα με ελαιόλαδο, πάπρικα, σκόρδο και αλάτι μέχρι να γίνουν τραγανά, υπέροχο σνακ αντί για πατατάκια.

Καρύ με ρεβίθια και καρύδα

Ρεβίθια μαγειρεμένα με γάλα καρύδας, κάρυ και μυρωδικά. Σερβίρονται με ρύζι για ένα πλήρες γεύμα.

Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες)

Μείγμα από πολτοποιημένα ρεβίθια, σκόρδο, κρεμμύδι, βότανα και μπαχαρικά, πλάθεται σε κεφτεδάκια και ψήνεται ή τηγανίζεται.

Πηγή: alfavita.gr