Όταν ένας μπάρμαν και ένα bar δένονται με δεσμούς αγάπης και δημιουργίας
Κανείς δεν θα σου πει καλύτερα τι θα απολαύσεις φέτος εκτός από τους ειδικούς πίσω από τη μπάρα
O Νίκος Μαλαμίδης έχει σφραγίσει μια σειρά από μπαρ της πόλης και της Χαλκιδικής με τη δουλειά του πίσω από τις μπάρες. Μια πορεία με πολλούς σταθμούς που κατέληξε στο σπουδαίο The Blue Cup.
Η σχέση του με το The Blue Cup είναι μια σχέση μακροχρόνια και στενή.
Μια συζήτηση με έναν από τους πιο δημιουργικούς bartenders της Θεσσαλονίκης μας μαθαίνει πολλά. Για ένα χώρο που η σημασία του καταλόγου, του τρόπου παρασκευής και σερβιρίσματος, η καινοτομία στις ιδέες αποτελούν τις προτεραιότητες μιας συνεργασίας που έχει εξαιρετικά αποτελέσματα.
”Κάνοντας κάποιος μια ιστορική αναδρομή στους καταλόγους του The Blue Cup, αντιλαμβάνεται ότι η φιλοσοφία που τους χαρακτηρίζει διαχρονικά, είναι η εξέλιξη και η διαρκής ανανέωση ιδεών και γεύσεων” λέει ο Νίκος Μαλαμίδης.
Η διαρκής ανανέωση, η αναζήτηση και ο πειραματισμός γεννά πάντα ιδέες για τα επόμενα πετυχημένα cocktail.
”Η δημιουργία ενός πετυχημένου και ολοκληρωμένου σε προτάσεις καταλόγου είναι ένα εκπληκτικό συναίσθημα, που όμως όταν έρχεται η ώρα της ανανέωσής του, έχει δημιουργήσει απαιτήσεις για τον επόμενο. Σημαντικός παράγοντας στο μεταβατικό αυτό στάδιο, είναι η επικοινωνία μας με τον κόσμο, να ακούμε τα «θέλω» και αυτά τα στοιχεία που αρέσουν. Αυτή η αλληλεπίδραση με τον κόσμο, βάζει τα θεμέλια ώστε και η επόμενη λίστα να κλέψει καρδιές”.
Το spot που πρωταγωνιστεί στην bartending σκηνή της πόλης, με εξαιρετικές προτάσεις από premium spirits έμφαση στα perfect serves, στις signature δημιουργίες, εξελίσσεται διαρκώς και μαζί και οι άνθρωποι του, χάρη στις ευκαιρίες που τους δίνονται.
”Ένας bartender εξελίσσεται με τη συνεχή διάθεση για μάθηση, είτε αυτό αφορά το τεχνικό κομμάτι, με διαρκή ενημέρωση με τις νέες τάσεις στο χώρου του bar και εκπαίδευση μέσα από τα βιβλία σημαντικών ανθρώπων του χώρου ανά τον κόσμο, είτε το διαπροσωπικό κομμάτι, όπου η συνεχής πρόθεση για άριστη φιλοξενία και για μια ολοκληρωμένη παροχή υπηρεσίας, μπορούν να αποτελέσουν σημαντικούς παράγοντες για την εξέλιξή μας.”
Η θητεία του Νίκου Μαλαμίδη στο The Blue Cup είναι ένα μεγάλο σχολείο
”Εδώ ταιριάζει η παροιμία, «με οποίον δάσκαλο καθίσεις, τέτοια γράμματα θα μάθεις. Μαζί με μας ταυτόχρονα και η εξέλιξη του κόσμου είναι θεαματική”.
-Τι χαρακτηρίζει το καλοκαίρι του 2021;
Μπορεί η καραντίνα να ανάγκασε την εστίαση να τραβήξει χειρόφρενο, αλλά για όλους εμάς τους ανθρώπους που την απαρτίζουν, μας έδωσε άφθονο χρόνο για σκέψη και δημιουργία, μια πνευματική ανασύνταξη. Κορονοιου επιτρέποντος , θα δούμε πολλές νέες προτάσεις και ευχάριστες δημιουργίες.
-Πως ψυχολογείς συνήθως έναν πελάτη για να του προτείνεις τι θα πιεί;
Σίγουρα το γευστικό βιογραφικό ενός ανθρώπου, βοηθάει πάρα πολύ ώστε να απολαύσει το ποτό που θα του προταθεί. Η επιτυχία αυτής της επιλογής άλλωστε, δημιουργεί και μια σχέση εμπιστοσύνης με τον κόσμο, που είναι και η ουσία της εστίασης.
H τεράστια δουλειά που έγινε τα τελευταία χρόνια και κάνει το The Blue Cup κάνει αληθινό προορισμό για τους γνώστες ή για όσους θέλουν να μυηθούν στην απόλαυση ενός μοναδικού cocktail φτιαγμένο για εκείνους, με signature cocktails που θα διευρύνουν τον ορίζοντα σας και θα χαρίζουν στον ουρανίσκο μοναδικές αισθήσεις.
*Σαλαμίνος 6, 231 090 0666
