H διαρκής γοητεία του Shark

Αν υπάρχει ένα σημείο στη Θεσσαλονίκη που το όνομα του σχετίζεται σε διάρκεια δεκαετιών με τις λέξεις κομψότητα, καινοτομία, άποψη, πρωτοπορία, επιμονή, γαστρονομία, events και άποψη αυτό είναι αναμφίβολα το Shark.

Πίσω από την χρυσή του ιστορία κρύβονται δυο ονόματα με μεγάλες επιτυχίες στη ζωή της πόλης, ο Τάκης Μπέτας και ο Δημήτρης Πετρίδης και περίπου 1000 άνθρωποι που πέρασαν ως εργαζόμενοι και συνεργάτες τους σε αυτή τη λαμπερή πορεία του μέχρι σήμερα. Στο δίδυμο προστίθεται και ο Πέτρος Λεμπετλής το 2008 και μαζί δημιουργούν και το θρυλικό club Vοgue.

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Ο Τάκης Μπέτας μαζί με τα αδέρφια του Βασίλη και Γρηγόρη ασχολούνταν για χρόνια με το χώρο της ένδυσης αλλά και των έργων τέχνης, στη γκαλερί των γονιών τους. Η δημιουργία μαζί με το Χρήστο και το Λίνο Δάπη των θρυλικών Χαντρών, στην Αλυσίδα, με την ανάδειξη μιας ολόκληρης γενιάς τραγουδιστών που παραμένουν στην κορυφή μέχρι σήμερα, των αντίστοιχων μαγαζιών της Αθήνας και της Μυκόνου και αργότερα του θρυλικού Μώλου στο Μαρμαρά.

Η ενασχόληση του με το χώρο ήταν πια προδιαγεγραμμένη. Το κλειστό παλαιό εργοστάσιο της οδού Σοφούλη, που στέγασε για χρόνια το περίφημο Lalas Island του Δημήτρη Φίστα, ήταν το ιδανικό τοπίο μπροστά στη θάλασσα για να δημιουργηθεί ένα στέκι που έμελλε να γίνει μύθος. Μαζί του στο ξεκίνημα ο Πέτρος Θεοδωρίδης και ο Πάνος Σπηλιωτίδης.

Το όνομα του εμπνεύστηκε ο Περικλής Πειλίδης ο οποίος φιλοτέχνησε και το παιχνιδιάρικο λογότυπο του. Σήμερα θυμάται:

”Είχε έρθει ο Μπέτας και μου είχε περιγράψει τι σκόπευαν να κάνουν στην παλιά αυτή αποθήκη των αλίπαστων, μπροστά στη θάλασσα. Είχαν μια ιδέα να το ονομάσουν Cental Park. Τους είπα δεν ταιριάζει εκεί που είναι. Το Central Shark ταιριάζει καλύτερα, λόγω θαλάσσης. Έτσι γεννήθηκε το Shark. Το λογότυπο του έπαιξε παιχνιδιάρικα με τον καρχαρία και απομυθοποίησε την απειλή του”. 

Ένας καρχαρίας μποέμ, με πούρο, φράκο, ένα στόρι ενός καρχαρία που γύρισε τον κόσμο και άραξε τελικά στη θάλασσα μπροστά στο Shark. Μια eco friendly καμπάνια το συνοδεύει, με το μέλλον του είδους και των θαλασσών.

Στο άνοιγμα του το bar-restaurant έψαξε για μήνες να βρει την ταυτότητα. Επικράτησε η λογική μιας αμερικάνικης σάλας για diner με στοιχεία υπερβολής, έντονα κόκκινα κλπ. Τους πρώτους μήνες έγιναν διορθώσεις και αλλαγές, στη μουσική, το στιλ, την κουζίνα. Σε ένα εξάμηνο είχε βρει το δρόμο του και μια Κυριακή μεσημέρι ξαφνικά άρχισε να συρρέει ένα πλήθος ανθρώπων.

”Το θυμάμαι σαν τώρα. Δεν πιστεύαμε στα μάτια μας αυτό που συνέβαινε εκείνη την Κυριακή. Από το πουθενά όλη η πόλη παρέλασε από το μαγαζί.”, θυμάται ο Τάκης Μπέτας.

Από κείνη τη στιγμή ξεκινά μια ένδοξη πορεία που κρατά 23 χρόνια τώρα. Το απόλυτο παράδειγμα ισορροπίας ανάμεσα στο bar, το εστιατόριο, τον χώρο για χαλάρωση αλλά και διασκέδαση.

Το Shark αυτό το χειμώνα μας υποδέχεται σε μια από τις καλύτερες στιγμές του. Με μια μοναδική ανακαίνιση που κυριολεκτικά ισοπέδωσε το παλιό του πρόσωπο και με την αρχιτεκτονική υπογραφή του σπουδαίου σε μαγαζιά της πόλης Φώτη Τσιφουτίδη και την προσωπική εμπλοκή όπως πάντα στο αποτέλεσμα του τριδύμου Μπέτα-Πετρίδη-Λεμπτελή, παρουσιάζει το νέο του πρόσωπο, το απόλυτο πρόσωπο της νέας δεκαετίας.

Ας επιστρέψουμε όμως στο μακρύ και ένδοξο ταξίδι του. Το καλοκαίρι του 1997 ο Τάκης Μπέτας αποφασίζει να κάνει μια κίνηση σε ένα σημείο πάνω στη θάλασσα. Επιλέγει την αποθήκη αλιπάστων, πάνω στη θάλασσα στο Καραμπουρνάκι, η οποία είχε μείνει κλειστή μετά την ένδοξη εποχή του Lalas του Δημήτρη Φίστα. Ο πρώτος καιρός μοιάζει αμήχανος. Μια Κυριακή του 1998 μετά από προσεκτικές βελτιώσεις, εμφανίζονται ξαφνικά χίλιοι άνθρωποι και αρχίζει η μεγάλη πορεία.

Στο πατάρι του δημιουργείται ο πιο συζητημένος prive χώρος στην πόλη, που μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι 18 άτομα. Ένα πραγματικό σπίτι, από όπου πέρασε όλη επιχειρηματική, πολιτική και καλλιτεχνική αφρόκρεμα της Ελλάδας. Εκεί οργανώνονται μυθικά γεύματα και πάρτι που γράφουν ιστορία. Το Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης το επιλέγει για τους μεγάλους καλεσμένους του. Η Φέι Νταναγουέι και η Κατρίν Ντενέβ καταφθάνουν φέρνοντας στα τραπέζια του την παγκόσμια λάμψη του.

Τα κανάλια της Αθήνας παρουσιάζουν το πριβέ του ως το πιο προχωρημένο και μοναδικό σημείο της Ελλάδας ενώ εκεί μπορούσες να συναντήσεις μέχρι και τον Ερντογάν στη διάρκεια μιας συνόδου κορυφής με βατραχανθρώπους, ελεύθερους σκοπευτές και μέτρα προστασίας πρωτοφανή!

Την περίοδο της ΔΕΘ στο Shark συνέβαιναν τα πιο ισχυρά δείπνα της χώρας. Το sitting επιστατούσε πάντα η ιδιαιτέρα του διοικητή της τραπέζης της Ελλάδας και στα τραπέζια του είχαν θέσεις οι ισχυρότεροι άνθρωποι της χώρας. Πρόεδροι πανίσχυρων τραπεζών, διπλωμάτες, επιχειρηματίες διεθνούς κύρους, πρωθυπουργοί.

Yπήρχαν μέρες που το δελτίο ειδήσεων του Mega ξεκινούσε λέγοντας το Shark βγάζει κυβέρνηση. Πρωτοσέλιδα εφημερίδων είναι ολόκληρα αφιερωμένα σε όσα συνέβαιναν εντός του. Η φρουρά των επώνυμων ήταν πολλές φορές περισσότεροι και από τους θαμώνες του!

Ο Μπέτας διαφυλάσσει από την πρώτη μέρα την ιδιωτικότητα όσων επώνυμων και ισχυρών το επέλεγαν. Οι κάμερες μένουν εκτός, τα φλας ανάβουν μόνο στο πάρκινγκ. Ο Κώστας Σημίτης ως πρωθυπουργός γευματίζει μια μέρα στο Shark και ζητά την επομένη την κουζίνα του για ένα δείπνο που παραθέτει στην αποθήκη Γ στο λιμάνι της πόλης, όπερ και εγέννετο! Όπως και σε ένα μεγάλο event κατά την διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων ετοιμάζουν την κουζίνα σε ένα επίσημο δείπνο 2000 ανθρώπων στο Fix!

Τα ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς του έγραψαν ιστορία. Οι κρατήσεις γινόταν μήνες πριν και μοιραία κάποιοι έμεναν εκτός. Ο συνωστισμός της λάμψης, της δύναμης και της εξουσίας σε μια νύχτα. Κυρίες που ράβονταν με αυτή την αφορμή, αυτοκίνητα στο πάρκινγκ του που όμοια του δεν έβλεπες πουθενά αλλού, πρόσωπα που μπορεί να μην κυκλοφορούσαν σε άλλα μέρη αλλά εδώ θα έδιναν το παρόν στο New Years Eve Party. Μεγάλα περιοδικά του κόσμου όπως το Conde Nast Traveler το επιλέγουν στους παγκόσμιους προορισμούς.

Σπουδαίοι γάμοι, επιχειρηματικές συμφωνίες, αξέχαστα τραπέζια διασήμων, λάμψη και ατέλειωτη διασκέδαση γεμίζουν τις μέρες και τις νύχτες του στον εσωτερικό χώρο και την ψαρωτική βεράντα πάνω από τη θάλασσα.

Τα θεματικά του πάρτυ, όπως τα oscar, οι απόκριες, οι μεγάλοι χοροί της πόλης, τα φιλανθρωπικά gala, όλων των σπουδαίων φορέων γίνονται σημείο αναφοράς. Αν δεν γίνεται στο shark απλά δεν γίνεται. Κορυφαίοι D.J. το κόσμου που κάθε τους εμφάνιση αμοίβεται χρυσάφι όπως Solomon, David Morales, Lui Vega, Denis Ferrer, John Digweed, Warren, Αλέξανδρος Χριστόπουλος και άλλοι γράφουν με χρυσά γράμματα την ιστορία των party του. Άνθρωποι που δούλεψαν στη μπάρα, το service ή την κουζίνα του ξεκίνησαν μερικά από τα πιο πετυχημένα μαγαζιά σε όλη την Ελλάδα. Στα τραπέζια του κάθισαν οι πιο διάσημοι Έλληνες αλλά και προσωπικότητες διεθνούς κύρους που βρέθηκαν στην πόλη.

Κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών του 2004 είχε έρθει κινέζικη αποστολή που θα αναλάμβανε την επόμενη Ολυμπιάδα για να γευματίσει. Είχαν ζητήσει να ανοίξει η κουζίνα πολύ νωρίς το απόγευμα, άρχισαν να εμφανίζονται άνθρωποι με λευκές στολές και δράκους. Φωτογραφίζουν σαν τρελοί, κάθονται όλοι με τον ίδιο τρόπο και κοιτάζουν τη θάλασσα. Ένας από τους ανθρώπους της αποστολής πλησιάζει το Δημήτρη Πετρίδη και παίρνει δίπλα του την ίδια πόζα με κείνον. Ο Δημήτρης τον κοιτάζει καλά και ανακαλύπτει ότι είναι ο θρυλικός Τσάκι Τσαν! Το τι έγινε δεν περιγράφεται…

Ανάμεσα στα πράγματα για τα οποία ξεχώρισε όλα αυτά τα χρόνια είναι και το πλούσιο φιλανθρωπικό του έργο καθώς και η διοργάνωση τουρνουά τένις. Τα μεγάλα party της ΕΛΕΠΑΠ με κόστη πάνω από 5 εκατομμύρια δραχμές τότε ήταν χορηγία του Shark. Στήριξαν σπουδαίους αθλητές και δίδυμα αθλητικά που έφτασαν στην κορυφή των αθλημάτων τους. Το 2011 ξεκίνησαν το Shark Tennis Open με τον Όμιλο Αντισφαίρισης της πόλης με 7000 ευρώ έπαθλο στους 3 πρώτους και δώρα σε όλους τους συμμετέχοντες. Το θρυλικό πάρτι για το Χαμόγελο του Παιδιού στο οποίο συγκεντρώθηκαν 25.000 ευρώ ήταν κομμάτι αυτής της ιστορίας που συνεχίζεται.

Πάνω στην ένδοξη ιστορία μέχρι τώρα πατά και η επόμενη μέρα του που μόλις ξεκίνησε. Η νέα εποχή του μαγαζιού ξεκινά με μια ανακαίνιση που σε αφήνει άφωνο. Βγαλμένο θαρρείς από τα πιο στιλάτα περιοδικά αρχιτεκτονικής του καιρού μας, το ολοκαίνουργιο Shark με στοιχεία σαλέ, νεουρκέζικου λοφτ, απίστευτης θαλπωρής στις βελούδινες στόφες του και στο τούβλο που έχει ντύσει με εντυπωσιακές καμάρες το χώρο, το τζάκι που δεσπόζει το χειμώνα αλλά κυρίως τον απίστευτο φωτισμό και τον ήχο που θα ζήλευαν τα καλύτερα κλαμπ και ρεστό του εξωτερικού.

O Φώτης Τσιφουτίδης έδωσε ένα touch στιλ και αισθητικής τόσο σημερινό και τόσο γήινο που συναρπάζει. Ο πιο cool χώρος στην πόλη έχει δημιουργηθεί και άνοιξε τις πόρτες τους πριν τις γιορτές για να συνεχίσει με απόλυτα μοναδικό τρόπο την ένδοξη πορεία τόσων δεκαετιών. Την κουζίνα του ανέλαβε φέτος ο Δημήτρης Παπαδόπουλος και έστησε μια κάρτα με εξαιρετικά στοιχεία για την συνέχιση μιας γαστρονομικής παράδοσης που κρατά τόσα χρόνια.

Η υποδοχή του νέου προσώπου του Shark υπήρξε θριαμβευτική. Δυνατά επιφωνήματα έκπληξης για αυτό που επιτελέστηκε φέτος ακούγονται από όσους περνούν το κατώφλι του.

Οι μεγάλες διοργανώσεις που μας έχει συνηθίσει, τα θρυλικά πάρτι και μια σειρά νέα events έρχονται να κουμπώσουν μοναδικά με το νέο του πρόσωπο. Η νέα δεκαετία ξεκινά για το Shark εντυπωσιακά. Όπως μας έχει συνηθίσει από το 1997 μέχρι σήμερα…