Eδώ η κάθε μπουκιά σε ταξιδεύει πίσω στον χρόνο
Από το 1914, το Ίγγλις συνεχίζει να πρωταγωνιστεί στη πιο εμβληματική γειτονιά της Θεσσαλονίκης στην Άνω Πόλη, 5 λεπτά από το Τούρκικο προξενείο, εκεί όπου ο χρόνος κυλάει αργά και οι γεύσεις θυμίζουν παλιά Θεσσαλονίκη
Το αγαπημένο στέκι στην καρδιά της Άνω Πόλης με το παράξενο όνομα και τη μακραίωνη ιστορία. Από το 1914, το Ίγγλις συνεχίζει να πρωταγωνιστεί στη πιο εμβληματική γειτονιά της Θεσσαλονίκης, στην Άνω Πόλη, μόλις 5 λεπτά από το Τουρκικό Προξενείο. Εκεί όπου τα καλντερίμια αντηχούν ιστορίες περασμένων δεκαετιών, τα σπίτια στέκουν αγέρωχα στον χρόνο και οι ρυθμοί της πόλης επιτέλους χαμηλώνουν, το Ίγγλις μοιάζει με ζωντανό κομμάτι της μνήμης της πόλης.
Παγκοσμίως αναγνωρισμένο μέσα από οδηγούς όπως το Lonely Planet και το Spotted by Locals, χαρακτηρίζεται ως το σημείο συνάντησης της Ανατολής με τη σύγχρονη γαστρονομική κουλτούρα. Με λιτό αλλά ουσιαστικό μενού, που αλλάζει με τις εποχές και ακολουθεί τη διάθεση του χειμώνα – που επιζητά θαλπωρή στις παγωμένες ημέρες – η κουζίνα του Ίγγλις σερβίρει πιάτα που μιλούν τη γλώσσα της αυθεντικότητας και θυμίζουν πάντα το Κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι.
Ο Λάζαρος μαγειρεύει εμπνευσμένος από την ιστορία και τις γεύσεις των τόπων της Ελλάδας, με συνταγές και υλικά που υμνούν την παράδοση από κάθε γωνιά της χώρας. Κάθε πιάτο έχει λόγο ύπαρξης, κάθε πρώτη ύλη επιλέγεται με φροντίδα, σεβασμό και γνώση.
Η σαλάτα με το παντζάρι, το καρότο και το κρεμμυδάκι τουρσί που δροσίζεται με πρόβιο γιαούρτι θα είναι πάντα στην καρδιά μας. Το μυθικό χιουνκιάρ μπεγεντί μάς κάνει πάντοτε να επιστρέφουμε, εκεί όπου ο πουρές καπνιστής μελιτζάνας χαϊδεύει με μοναδικό τρόπο τους γευστικούς μας κάλυκες. Η ποικιλία των ορεκτικών βρίσκει την ιδανική συντροφιά πλάι στο χύμα κρασί και το τσίπουρο, σε ένα τραπέζι που δεν βιάζεται να τελειώσει.
Στα new entries, ξεχωρίζουμε την καλοψημένη, μαλακή πανσέτα πασπαλισμένη με μυρωδικά, που συνοδεύεται από σκιουφιχτά και τριμμένο λαδοτύρι, το τρυφερό στήθος κοτόπουλου με πιλάφι βρασμένο σε ζωμό κότας και τα υπέροχα αχνιστά μύδια. Επιστρέφουμε ξανά και ξανά για τις τραγανές πατάτες και το καυτερό μπουγιουρντί, όπως πραγματικά θα έπρεπε να είναι.
Εδώ, μαγειρεύουν και σερβίρουν όπως παλιά, χωρίς υπερβολές μόνο με μεράκι και αγάπη.
Με παραδοσιακές τεχνικές και χειροποίητες παρασκευές, το Ίγγλις δείχνει ιδιαίτερη ευαισθησία στις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες: χρησιμοποιεί βιολογικά προϊόντα από μικρές φάρμες, αντικαθιστά το κοινό αλάτι με άνθος αλατιού, αποφεύγει τη λακτόζη και τη γλουτένη και έχει πει ξεκάθαρα «όχι» στην κρέμα γάλακτος.
Η ατμόσφαιρα, νοσταλγική, αυθεντική, με άρωμα παλιάς γειτονιάς.
Το Ίγγλις δεν είναι απλώς μία ταβέρνα στην Άνω Πόλη. Είναι ένας τόπος συνάντησης ανθρώπων, εποχών και γεύσεων· ένας τόπος που επιμένει να αφηγείται ιστορίες μέσα από απλά υλικά και αγαπημένες συνταγές. Εκεί όπου ο χρόνος δεν πιέζει, το κρασί γεμίζει αργά τα ποτήρια και η μουσική από βινύλια λειτουργεί σαν υπόκρουση μνήμης, κάθε επίσκεψη μοιάζει με επιστροφή. Από το 1914 μέχρι σήμερα, το Ίγγλις συνεχίζει να υπενθυμίζει πως η πραγματική γαστρονομία δεν χρειάζεται εντυπωσιασμούς — μόνο γεύσεις που σέβονται το χθες και εμπνέονται από το σήμερα.
*Ίγγλις, Ηροδότου 32, Τ. 2310204678, Ανοιχτά Πέμπτη με Κυριακή 13:00-00:00 Ιnstagram:
