Πλάι στα παλιά τείχη για pancakes μέχρι αργά, ατμόσφαιρα και αστικές απολαύσεις

Εικόνες: Γιάννης Τριανταφυλλόπουλος

Ένα από τα καλά μιας πόλης με πολλές επιλογές είναι το γεγονός πως δεν χρειάζεσαι δικαιολογία για να απολαμβάνεις τα pancakes και το cocktail σου από το πρωί έως αργά το βράδυ. Και το αμέσως επόμενο καλό είναι ότι ξέρουμε πού μπορείς να το ζήσεις σωστά στη Θεσσαλονίκη.

Έχετε ακούσει ποτέ για τον Guy Beringer; Αν όχι, είναι η “ιδιοφυΐα” που εφηύρε -όπως του αποδίδεται- το brunch στην Αγγλία ένα ξημέρωμα Κυριακής του 1895 μετά από hangover. Το άρθρο του Beringer (Brunch: a plea) δημοσιεύθηκε, οι Βρετανοί μυήθηκαν στη φιλοσοφία αυτού που o ίδιος για πρώτη φορά φέρεται να ονόμασε br(eakfast-l)unch το οποίο περίπου το 1930 πέρασε τον Ατλαντικό φτάνοντας στην αμερικανική κουλτούρα και τελευταία περνάει την μετά-φάση του στη Θεσσαλονίκη ως μία από τις πιο αγαπημένες νέες συνήθειές της. Το brunch στην πόλη βγήκε από την μονοπωλιακή μέχρι πρότινος παρουσία του στα ξενοδοχεία και στήθηκε με διάφορους τρόπους και προσεγγίσεις σε ταράτσες, νεοκλασικά, bistro, bars και αυλές. 

Σε αυτή την all season αυλή λοιπόν στη Θεσσαλονίκη και στο ατμοσφαιρικό σκηνικό που ξεδιπλώνεται πίσω από τα μεγάλα παράθυρα του νεοκλασικού, θα μπορούσες ουτοπικά να πετύχεις σε μία από τις πολυθρόνες, τον Guy Beringer να απολαμβάνει δίπλα στα τείχη, χαλαρός και μάλλον περήφανος, αλμυρούς και γλυκούς πύργους από τα πληθωρικά Pancakes του Beyond the Walls. Και όχι μόνο!

To Beyond the Walls άνοιξε τις πόρτες, τις αυλές, την κουζίνα και το σύμπαν του, πριν από περίπου ένα χρόνο καταφέρνοντας πολύ γρήγορα να ξανακάνει προορισμό την γειτονιά του. Στην αρχή της Φράγκων, το νεοκλασικό της παλιάς Γαλλικής Σχολής και των νυν Διοικητικών Δικαστηρίων ανανεώθηκε με το επιβλητικό κομμάτι των παλιών τειχών μπροστά του να δημιουργεί δύο αυλές και να μεταμορφώνεται σε ένα γοητευτικό πεδίο όπου συναντιούνται χαρακτηριστικά από το παρελθόν και το παρόν της αστικής ζωής της Θεσσαλονίκης. 

Με σύγχρονη αισθητική και ρετρό αναφορές, με το φυσικό φως να κάνει εθιστικό παιχνίδι πάνω στις ξύλινες επιφάνειες και τους μυθικούς πρωταγωνιστές στους τοίχους να σου ρίχνουν βλέμματα συνενοχής στην εμπειρία, με την διακριτική απλότητα και μητροπολιτική προσέγγιση σε κάθε λεπτομέρειά του, το Beyond the Walls ανακαλύφθηκε αρχικά από τους “αστικούς εξερευνητές” του κέντρου.

Σύντομα προτάθηκε ως δυνατό new entry σε οδηγούς πόλης, κυκλοφόρησε το όνομά του στα χείλη των Θεσσαλονικέων ανάμεσα στις παρέες, έγινε meeting point κερδίζοντας την πρώτη μεγάλη στιγμή του όταν διακρίθηκε στην διεθνή ηλεκτρονική πλατφόρμα Restaurant Guru. 

Το cafe bar & resto έσπασε τα κλισέ του “απρόσιτου” elegance μετατρέποντας τον χώρο του σε ωραίας αισθητικής comfort zone αστικών απολαύσεων. Από νωρίς το πρωί για εξαιρετικό καφέ, χαλαρό brunch και  lunch breaks, απογεύματα με early drinked διαθέσεις, μοναδικές open air και μη νύχτες με σούπερ μουσικές, Jazz Lives, Performances και κοκτεϊλικές στιγμές στην ατμοσφαιρική αυλή του, μία από τις ωραιότερες της πόλης. 

Η φιλοσοφία της κουζίνας του ακολουθεί τη νόρμα της urban casual γαστρονομίας με προτάσεις που ανταποκρίνονται στα Θέλω των ανθρώπων της πόλης που αναζητούν σύγχρονες αλλά ταυτόχρονα όχι πολύπλοκες επιλογές σε κάρτες που μπορούν να συνδυάσουν χωρίς συμπλέγματα τα καλύτερα γευστικά χαρακτηριστικά από το παρελθόν με τα πιο αγαπημένα του σήμερα. 

Από τον παραδοσιακό ελληνικό καφέ που σερβίρεται με γλυκό του κουταλιού μέχρι το ginger tea με αυθεντική πιπερόριζα και τα ιδιαίτερα υλικά που μπλέκουν γευστικά κρυμμένα σε φρέσκα κρουασάν και αφράτα pancakes. Και εδώ στέκεσαι κάπως παραπάνω αρχικά για να ενημερωθείς πως στο Beyond the Walls μπορείς να απολαμβάνεις pancakes καθ’όλη την διάρκεια της ημέρας κυριολεκτικά. Από νωρίς το πρωί μέχρι και αργά το βράδυ αν σου γεννηθεί η ανάγκη για μία ή περισσότερες δόσεις γλυκού και αλμυρού pancake εδώ μπορείς να το έχεις. 

Δοκίμασε σίγουρα τη νέα κορωνίδα της κάρτας, το πληθωρικό White Tower -προορίζεται για δύο άτομα- το Pancake πέντε στρώσεων με γέμιση λευκής πραλίνας, μπανάνα, τρίμμα μπισκότου πτι μπερ, γλυκό του κουταλιού βύσσινο και καβουρντισμένο φιλέ αμυγδάλου, με κομμάτια Kit Kat σοκολάτας & blueberries. 

Ανάμεσα στις νέες επιλογές στα γλυκά pancakes ξεχωρίζει και το Oreo. To υπερθέαμα τριών λαχταριστών στρώσεων pancakes με γέμιση πραλίνα Oreo, τρίμμα πτι μπερ, μπανάνα, στρώση λευκής πραλίνας, ξερά cranberries και μπισκότο Oreo. 

New entry στον κατάλογο σε αλμυρή εκδοχή, το Mediterraneo. Τρεις στρώσεις Pancakes με κατίκι Δομοκού, λιαστή ντομάτα, ροδέλα ελιάς, μπέικον και baby ρόκα on top. 

Highlight το Beyond platter, ένα brunch για δύο στην λογική των platters που ήδη κάνουν trending εκτός συνόρων.

Στην εκδοχή του Beyond the Walls το πλατό θα σου έρθει με δύο κολοκυθόσουπες βελουτέ, γιαουρτι crunchy με φρέσκα φρούτα, μελί και γκρανόλα, ομελέτες, μινι κρουασάν, ψωμί, πραλίνα, μαρμελάδα, βούτυρο, τρίμα μπισκότου Oreo και πτι μπερ, αλλαντικά, τυριά κα.

Στην περίπτωση που είσαι πιστός στα κλασικά του, εξακολουθείς και έχεις την ευκαιρία να ξεκινάς τις Κυριακές σου με το Chocotower και το Smoked New York με την καπνιστή μπριζόλα, κασέρι και σως κίτρινων τυριών.

Εκτός από Pancakes, στις brunch επιλογές σημείωσε τα αλμυρά και γλυκά κρουασάν, τα energy bowls, τα sandwiches -δοκιμάστε αυτό με τον σολομό την σως γιαουρτιού και ξύσμα λεμονιού-  αλλά και τις θεϊκές ομελέτες. Από την Ham Fusion με ζαμπόν, καπνιστή μπριζόλα, μπέικον, πράσινη πιπεριά και μαϊντανό μέχρι το Smorrebrod, τις αυγόφετες με γαλοπούλα, τυρί και ντοματίνια με βούτυρο αντζούγιας. Φυσικά στην ανανεωμένη κάρτα της κουζίνας του, θα βρεις vegan και vegetarian επιλογές ανάμεσα σε λαχταριστά ριζότο, όπως το Funghi με baby ρόκα και flakes παρμεζάνας. 

Αφέσου στη δύναμη της γεύσης απολαμβάνοντας saute ψαρονέφρι και την ώρα που η διάθεση θα προστάζει μπέργκερ εμπιστεύσου το Beyond the Chicken. Λαχταριστό ψωμάκι brioche με ψητό φιλέτο φρέσκου κοτόπουλου, caesar’s σως, lolo rosso, ντομάτα και καραμελωμένο κρεμμύδι. Θα σου έρθει με ακαταμάχητες πατάτες country και λαχταριστή αβοκάντο σως. 

Δοκίμασε τις ταλιατέλες με κοτόπουλο και λαχανικά ή αν ψάχνεις κάτι ελαφρύ αναζήτησε τις σαλάτες, όπως αυτή με κινόα και βραστά λαχανικά εποχής και την Green Gala. 

Τίμιο φαγητό μπάρας για να συνοδεύσεις την μπύρα σου με club sandwiches ή την πιατέλα μπύρας ενώ πλατό αλλαντικών και τυριών μπορούν να ολοκληρώσουν ιδανικά το σκηνικό γύρω από ένα ποτήρι κρασί της πολύ καλά ενημερωμένης λίστας του. 

Highlight της νέας σεζόν και η εισαγωγή 9 Signature Cocktails στην ήδη δυνατή του μπάρα πίσω από την οποία οι μεζούρες και τα σέικερ γίνονται ιντριγκαδόρικο παιχνίδι στα χέρια έμπειρων επαγγελματιών. Το Villager’s Dream και το Black Mamba αναδείχθηκαν στα πρώτα αγαπημένα των μυημένων του, ανακάλυψε τα υπόλοιπα έξι από κοντά και επιχείρησε να ξεκινήσεις με το my – X (cachaça, mango, lime, handmade syrup). 

Στο Beyond the Walls έρχεσαι ήδη ή θα έρθεις πρώτη φορά και θα επιστρέφεις σταθερά γιατί ενσαρκώνει ακριβώς το σκηνικό στο οποίο θέλεις να ξεκινάνε οι μέρες σου και να τελειώνουν οι νύχτες σου στην πόλη. Είναι το πεδίο όπου χαίρεσαι να σε βγάζει ο δρόμος σου, ο χωροχρόνος που θέλεις να διακόπτει τα μεσημέρια την εργασιακή φρενίτιδα, είναι οι γεύσεις, οι ήχοι, οι εικόνες, ο κόσμος και η αύρα που ζητάει η Θεσσαλονίκη από όσα κατατάσσει στα must της καθημερινότητάς της. Και το Beyond The Walls είναι ένα από αυτά. 

*Beyond The Walls, Φράγκων 2-4 & Ολυμπίου Διαμαντή, Τ. 231 054 5400, Facebook, Instagram, Website

Ώρες Κουζίνας: Pancakes Καθημερινά & Σαββατοκύριακα όλη την ημέρα. Δευτέρα – Πέμπτη 14:00 – 22:00. Παρασκευή – Σάββατο 14:00 – 23:00. Κυριακή 11:00 – 21:00