Red Velvet Cake: Η συνταγή για το γλυκό που ξετρέλανε την Κάρι στο Sex and The City
Το γλυκό που θα τρελάνει όσους το δοκιμάσουν.
Πάμε λίγο πίσω στο 1800, σε ένα Βικτωριανό γλυκό με βελούδινη υφή το οποίο αν και μετράει αιώνες το ευρύ κοινό το έμαθε από την σειρά Sex and the City.
Έξω από το Magnolia Bakery στο Μανχάταν η Sarah Jessica Parker τρώει ένα κομμάτι Red velvet cake και έτσι το γλυκό αυτό αναγεννάται και γίνεται Νο 1 τάση.
Τη συνταγή μοιράζεται μαζί μας η Έφη Ζοφέα, μία λάτρης της ζαχαροπλαστικής. Ένα home baker κορίτσι που αναζητά γεύσεις και δοκιμάζει συνταγές, μοιράζεται με τους αναγνώστες της Parallaxi τις Brown Sugar Recipes!
Περισσότερες συνταγές θα βρείτε στο Facebook και στο Instagram της επίσης!
Υλικά: 300 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κσ κακάο 1 κγ σόδα μαγειρική 1 κγ αλάτι 200 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 2 αυγά 320 γρ ηλιέλαιο 1 κεσεδακι γιαούρτι 1 κγ ξύδι 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας 1 κγ Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Υλικά για το frosting τυριού : 1 κεσεδάκι τυρί Φιλαδέλφεια (200 gr) 200 gr βούτυρο 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας 150 gr άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση : Χτυπάμε τα 2 αυγά στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν στην συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι το ηλιέλαιο, το χρώμα, το ξύδι και την βανίλια. Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, σόδα, αλάτι, ζάχαρη) και τα ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο μείγμα συνεχίζοντας να χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε 3 διαφορετικά ταψάκια ίδιου μεγέθους τα βουτυρώνω τα σεμιζάρω με λίγο κακάο και χωρίζω το μείγμα μου ισόποσα ψήνοντας σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για περίπου 30′.
Για το frosting τυριού:
Πολύ σημαντικό πριν κάνω το frosting είναι όλα τα υλικά μ να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν έχω μίξερ με φτερό ανακατεύω μαζί το βούτυρο με το τυρί κρέμα κ αφού γίνουν ομοιογενές μείγμα προσθέτω την βανίλια και σιγά – σιγά την ζάχαρη άχνη.
Αν δεν έχω μίξερ με το εξάρτημα του φτερού ανακατεύω με το σύρμα.
Σύνθεση γλυκού:
Βάζω το πρώτο κέικ πάνω σε ένα χάρτινο δίσκο γλυκών ή σε πιατέλα και το καλύπτω από πάνω με το frosting τυριού, επαναλαμβάνω την κίνηση βάζοντας το ένα κέικ πάνω από το άλλο έχοντας στο ενδιάμεσο την στρώση από την frosting τυριού το οποίο το αλείφω και περιμετρικά στο γλυκό.
