Τα νοστιμότερα χωριάτικα βιολογικά αυγά γεννιούνται γύρω από μια καλύβα του 1908

Νόστιμα χωριάτικα βιολογικά αυγά ελευθέρας βοσκής σε παραδοσιακό βιολογικό αγρόκτημα στους παλιούς ελαιώνες της Χαλκιδικής.

Parallaxi

27 Ιανουαρίου 2020, 10:22 πμ

τα-νοστιμότερα-χωριάτικα-βιολογικά-α-543710

Parallaxi

27 Ιανουαρίου 2020, 10:22 πμ

H Aναστασία και ο Γιώργος, το 2007, αποφάσισαν να αφήσουν πίσω τους την αστική ζωή και να εγκαταλείψουν τη Θεσσαλονίκη για χάρη του οράματός τους που βρήκε τον τόπο πραγμάτωσής του σε μια μισογκρεμισμένη καλύβα του 1908 στην Χαλκιδική. Έκαναν πραγματικότητα το όνειρο πολλών ανθρώπων της πόλης για μια απόδραση εκεί που η ζωή μετρά αλλιώς: Στη φύση.

Στους παλιούς ελαιώνες του Πολυγύρου, στις εκτάσεις με τα επιβλητικά δέντρα και το απάτητο ανεκμετάλλευτο χώμα, που γυρίζουν πίσω στον χρόνο ακόμα και για δύο αιώνες, η μισογκρεμισμένη καλύβα της Τραγανίνας -που ο θρύλος λέει πως τρελάθηκε από έρωτα- ζωντάνεψε στα χέρια του ζευγαριού που οραματίστηκε γύρω της να στήσει τον παράδεισο – πρότυπο ενός κτήματος αυτάρκειας.

Έτσι η Αναστασία Γιαννακάρου και ο Γιώργος Χαρβάλλας έστησαν το σπίτι τους, ανασταίνοντας την καλύβα και την έκαναν βιώσιμη ακολουθώντας αποκλειστικά οικολογικές μεθόδους, χρησιμοποιώντας φωτοβολταϊκά, ηλιακές αντλίες, φυσικές μεθόδους θέρμανσης, ενέργειας κλπ.

Ξεκινούν την παραγωγή ελαιολάδου αξιοποιώντας τις αιωνόβιες ελιές όπως και την παραγωγή βιολογικών εποχικών λαχανικών. Αποκτούν ζώα, γουρουνάκια και γαϊδουράκια -τα οποία είναι και η “μασκότ” του κτήματος- μεταξύ των οποίων και κότες και στήνουν το Κτήμα Τραγανίνα. Το παραδοσιακό οικολογικό αγρόκτημά τους!

Φτάνοντας στο σήμερα, όπου τα χωριάτικα βιολογικά αυγά ελευθέρας βοσκής τους είναι τα πιο νόστιμα που μπορείς να βρεις σε επιλεγμένα σημεία στη Θεσσαλονίκη. Αυγά όπως αυτά που πιθανά τρώγατε παιδιά όσοι είχατε σχέσεις με την επαρχία ή με ανθρώπους που εξέτρεφαν κότες με διαφορετικούς τρόπους από ό,τι σήμερα. Τι κάνει όμως τα αυγά αυτά πραγματικά νόστιμα; Ο τόπος τους, το κτήμα.

Οι εκτάσεις των παλιών βιολογικών ελαιώνων του Αγίου Δημητρίου στον Πολύγυρο τόσο γύρω όσο και στο ίδιο το κτήμα της Τραγανίνας, δεν χρησιμοποιούνται για εντατικές καλλιέργειες, ώστε να εξαντλούνται, με αποτέλεσμα οι κότες όλη μέρα να τρέφονται με φυσικά αρωματικά φυτά όπως ρίγανη και θυμάρι, φλισκούνι και άγρια μέντα και στο τέλος η νοστιμιά των αυγών τους να οφείλεται σε αυτό.

Χωρίς ενισχυτικά, προσμείξεις, με όλη τη γνήσια πρωτεΐνη που διαθέτουν και απορροφάται αυτούσια από τον οργανισμό. Ολόφρεσκα, αφού παρουσιάζουν πιο συνεκτική υφή στο τηγάνι, με έντονα κίτρινους κρόκους, το ασπράδι τους που καταναλώνεται από αθλητές ως εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, διαθέτουν 60% υδατάνθρακα και 20% λίπος και είναι πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, πλούσια σε ανόργανα μεγαλοστοιχεία, όπως φωσφόρο, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο αλλά και μικροστοιχεία, όπως ιώδιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο!

Τα χωριάτικα βιολογικά αυγά ελευθέρας βοσκής συλλέγονται δύο φορές την ημέρα, με καλάθια, όπως ακριβώς συμβαίνει στο χωριό, απλά και ανεπιτήδευτα και από εκεί τα βρίσκουμε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, μέσα σε καλάθια τις περισσότερες φορές, σε επιλεγμένα καταστήματα στη Θεσσαλονίκη. Σε καταστήματα που έχουν αφιερωθεί στην ανάδειξη ξεχωριστών τροφών από παραγωγούς.

Φυσικά, μπορείτε να τα προμηθευτείτε και απευθείας επισκεπτόμενοι το Κτήμα Τραγανίνα. Να σημειωθεί πως τα χωριάτικα αυγά ελευθέρας βοσκής Τραγανίνα είναι πιστοποιημένα βιολογικά! Δοκιμάζοντας τα καταλαβαίνεις τι σημαίνει τρώω αληθινά υπέροχα βιολογικά αυγά!