Περί εστίασης και Airbnb

Λέξεις: Βλάσης Βλασίδης 

Την εβδομάδα που πέρασε οι εκπρόσωποι των επαγγελματικών οργανώσεων του τουρισμού σε διάφορες περιοχές της χώρας εξέφρασαν την απογοήτευσή τους και κάποιοι διαμαρτυρήθηκαν προς τις αρχές, διότι τα εστιατόρια και οι ταβέρνες έχουν μείωση τουλάχιστον 40% στον τζίρο και δεν υπάρχουν καν Έλληνες πελάτες.

Κι όμως… δεν ήταν κάτι που δεν το περιμέναμε. Όλοι οι φορείς τουρισμού χτυπούσαν από πέρυσι τα καμπανάκια και οι τοπικοί επαγγελματίες,ειδικά στην εστίαση, δεν τα άκουσαν. Ενώ όλοι σημείωναν ότι έχει μειωθεί η αγοραστική δύναμη των ξένων, και οι Γερμανοί μετά από πολλά χρόνια θα έκαναν διακοπές στη χώρα τους, στην Κροατία και στην Ελλάδα έκαναν πώς δεν άκουσαν. Έτσι είδαμε αυξήσεις παράλογες, περίπου 40% στην Κροατία και 15-25% στην Ελλάδα στην εστίαση. Άκουσα μέχρι και για 80 ευρώ για ρυζότο στο Σπλιτ. Οι γνωστοί δεν πλήρωσαν και έφυγαν (δεν υπήρχε κατάλογος). Πού βασίστηκαν οι εστιάτορες σε Κροατία και Ελλάδα για να ανεβάσουν τόσο τις τιμές; Δεν μας είπαν. Αρχές Ιουνίου είχα επαφές με εστιάτορες στο πρώτο πόδι της Χαλκιδικής και διαπίστωσαν ότι κανείς (από όσους μίλησα) δεν είχε ούτε business plan, ούτε καν μπορούσε να τιμολογήσει τα πιάτα του ως κόστος πρώτης ύλης και ως τελικό προϊόν για σερβίρισμα. Άρα πώς χρεώνει; Στο περίπου με 15-25% περισσότερο για να είναι σίγουρος. Ναι, αλλά φέτος οι τουρίστες είναι πιο φειδωλοί να ξοδέψουν. Θα πληρώσουν για μετακίνηση και για διαμονή αλλά θα κόψουν το έξω φαγητό. Του χρόνου; Αν συνεχίσει η αύξηση των τιμών, μάλλον θα μειωθούν οι αφίξεις και οι αεροπορικές και οι οδικές.

Και ξαναρώτησα…. δεν θα μπορούσαν να προσφέρουν πιο φθηνές υπηρεσίες; Π.χ. μεζέδες όπως στο Βόλο ή να κάνουν delivery; Με κοίταξαν σαν να είμαι εξωγήινος . Και πώς θα γεμίσω εγώ τα τραπέζια αν τα δίνω πιο φθηνά (take away) ή αν τα στέλνω στα σπίτια; Και πού ξέρω πού θα πρέπει να παραδώσω (delivery); Κοινώς επιχειρηματική λογική του προηγούμενου αιώνα.

Και πάνω από όλα γκρίνια για την ψηφιακή κάρτα εργασίας και για τις πληρωμές με πιστωτικές κάρτες. Μας έχει αυξήσει το κόστος πάρα πολύ. Άρα ήταν εντάξει στις υποχρεώσεις τους τα προηγούμενα χρόνια; Απαντήστε εσείς.

Από την άλλη σε πολλές περιοχές της χώρας οι ξενοδόχοι στρέφονται εναντίον των AIRBNB διότι δεν έχουν έχουν τις κρατήσεις και τις τιμές που θα ήθελαν. Εδώ δεν μπορώ να πω κάτι, ελεύθερη αγορά έχουμε, από τη στιγμή που είναι νόμιμα τα καταλύματα των AIRBNB, ας λειτουργήσει ο ανταγωνισμός.

Αλλά ακόμη κι αν λειτουργήσει ο ανταγωνισμός οι τιμές διαμονής είναι πολύ υψηλότερες από αυτές που μπορεί να πληρώσει ο Έλληνες και πολλοί Βαλκάνιοι. 100 ευρώ το μέσο δωμάτιο στα Χανιά, στον Πλατανιά, στον Κίσσαμο, 120 ευρώ στις παραλίες της ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, περισσότερο στη Θάσο και σχεδόν 150 ευρώ στη Χαλκιδική. Ένα -πολύ- ευρύχωρο δωμάτιο με δύο διπλά κρεβάτια και κουζίνα για μαγείρεμα. Κάποιοι κάνουν κι έκπτωση, π.χ.120 χωρίς απόδειξη. Ακόμη και τα 120 ευρώ πόσοι εργαζόμενοι μπορούν να τα δώσουν;;;Νομίζω λίγοι.

Προσωπικό παράδειγμα. Το 1995 είχα μωρό και μόλις είχα αρχίσει να εργάζομαι στο Μακεδονικό Πρακτορείο. Διάλεξα ένα συγκρότημα στη Νέα Καλλικράτεια,35 χλμ. από τη Θεσσαλονίκη για να περάσουμε κάποιες ημέρες με το παιδί στη θάλασσα και για να πηγαινοέρχομαι καθημερινά. Θυμάμαι καλά ότι έδινα 3.000 δρχ την ημέρα με μισθό 170.000 δρχ. καθαρά. Δηλαδή με τον μισθό μου μπορούσα να μείνω 56 ημέρες. καθόλου άσχημα. Πριν ένα μήνα πήγα στο ίδιο συγκρότημα από περιέργεια να μάθω πόσο κοστίζει η διαμονή. 85 ευρώ ημερησίως, 30 χρόνια μετά και μάλλον χωρίς ανακαίνιση. Με τυπικό μισθό καθηγητή στο σχολείο 950 ευρώ (με επίδομα γάμου παιδί) ή στα ΜΜΕ πόσες ημέρες θα μπορούσα να μείνω στο ίδιο κατάλυμα; Μην κουράζεστε μόλις 11 (!!!!!!) Άρα;;;;

Πού είναι το πρόβλημα του τουρισμού; Ότι πουλά υπηρεσίες πιο ακριβά από αυτές που μπορεί να πληρώσουν οι πελάτες τους.

Τι περιμένουμε για το μέλλον;

*Ο Βλάσης Βλασίδης είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας