Σήμερα βγαίνουμε πάνω από την Εγνατία

Εικόνες: Χριστίνα Παρασκευοπούλου

Μια σειρά από ωραίες ιστορίες έδωσαν ξανά ζωή στην περιοχή άνωθεν της Εγνατίας.

Ένας γκουρμέ παράδεισος

Η Νέα Φωλιά, συνεχιστής μιας κλασικής ταβέρνας, προσαρμοσμένης στις γευστικές ανάγκες του σήμερα ξεχωρίζει για την αγάπη των ανθρώπων της να ανακαλύψουν και να προσφέρουν μια σειρά από υπέροχα τοπικά προϊόντα, αυθεντικής ονομασίας και προέλευσης, από παραγωγούς σε όλη τη χώρα. Σπάνιες γεύσεις και αισθήσεις από μοναδικά τοπικά εδέσματα που εντόπισαν και οδήγησαν με αγάπη στην κουζίνα τους. Τα προϊόντα αυτά βρίσκουν το δρόμο τους στο πιάτο, μαγειρεμένα με έναν εντελώς ιδιαίτερο και πειραματικό τρόπο που συνδυάζει παραδοσιακές συνταγές από όλη την επικράτεια με μοντέρνες πινελιές, υλικά που μπλέκονται αρμονικά δημιουργώντας καινούργιες γευστικές εμπειρίες που θα σας μείνουν αξέχαστες. Πιάτα που δεν θυμίζουν σε τίποτε κάτι που έχετε δοκιμάσει αλλού, σερβιρισμένα σε ένα περιβάλλον που θυμίζει μαγέρικα κρυμμένα σε γειτονιές της Ελλάδας που έμειναν αλώβητες στο βίαιο πέρασμα του χρόνου.

*Νέα Φωλιά, Αριστομένους 4, Τηλ. 2310 960383

Γεύσεις από τη Μικρά Ασία

Στο Γιόμα θα πας για το φιλικό περιβάλλον και το καλό ποιοτικό φαγητό. Εκείνο που αντιλαμβάνεσαι με την πρώτη μπουκιά είναι η γεύση των αγνών υλικών. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα παστουρμαδοπιτάκια και τα ντολμαδάκια, αλλά και τις χειροποίητες σαλάτες, όπως την καβουροσαλάτα. Επίσης μία μεγάλη γκάμα από κρεατικά, σουτζουκάκια (χοιρινά και βουβαλίσια), τηγανιές και λουκάνικα, ενώ τα κεφτεδάκια είναι η σπεσιαλιτέ του ! Μην ζητήσετε όμως τη συνταγή, γιατί είναι οικογενειακό μυστικό, που έφερε μαζί της η γιαγιά του ιδιοκτήτη από τη Μικρά Ασία. Αν πάλι αγαπάτε τα θαλασσινά, θα βρεθείτε μπροστά σε πολλά διλήμματα: γαρίδες, χταπόδι και φρέσκα ψάρια ανταγωνίζονται σε γεύση με το μυδοπίλαφο και τους ψαροκεφτέδες! Το Γιόμα προσφέρει στους πελάτες του που γίνονται αμέσως φίλοι του με την πρώτη επίσκεψη, εξαιρετικά αποστάγματα από Έλληνες παραγωγούς με κορυφαία επιλογή το τσίπουρο από βιολογικά σταφύλια, που παράγεται στον Αμπελώνα Λάρισας.

*Το Γιόμα, Φιλίππου 36, Τηλ. 2310225804

Στη στοά το φαγητό είναι υπέροχο

Στη στοά της οδού Πτολεμαίων θα βρει κανείς ένα ξεχωριστό μαγαζί που σερβίρει υπέροχο και ιδιαίτερο φαγητό• το Extravaganza. Ο Σάββας, ο Αντώνης και ο Βασίλης προσφέρουν συνεχώς καινούριες γεύσεις σ’ έναν ασυνήθιστα όμορφο χώρο. Κάθε μέρα στη μια το μεσημέρι τα μαγειρικά σκεύη αρχίζουν να «παίρνουν φωτιά», με τα δημιουργικά πιάτα να παρασκευάζονται και να στολίζονται με κάθε λεπτομέρεια στην ανοιχτή κουζίνα του μαγαζιού. Το μενού είναι πάντοτε βασισμένο σε προϊόντα κάθε εποχής και οι πρώτες ύλες προέρχονται από μικροπαραγωγούς και καλλιέργειες απ’ όλη την Ελλάδα, γι’ αυτό άλλωστε και ανανεώνεται συχνά. Πιάτα που έχουν ξεχωρίσει κατά καιρούς και πρέπει κανείς να δοκιμάσει, είναι το υπέροχο ριζότο με μελάνι σουπιάς, στριφτάρια με κρέμα από μπρόκολο και προσούτο, γευστικότατες ταλιατέλες με μοσχαρίσιο καβουρμά, παραδοσιακό λαδοτύρι Μυτιλήνης σε κρούστα από βρώμη και σπιτικό γλυκό του κουταλιού κρεμμύδι, ζουμερό κοτόπουλο στο τηγάνι με σάλτσα μήλου και φυσικά το σήμα κατατεθέν του μαγαζιού• το καβουρμοπάτι. Επίσης, δεν πρέπει να χάσετε τις θεματικές ημέρες του Extravaganza, όπως την burger day κάθε Τετάρτη, οπότε και ένα ή περισσότερα «διαφορετικά» burgers κλέβουν την παράσταση.

*Extravaganza, Στοά Πτολεμαίων 29Α με Αμβροσίου, Τηλ. 2310 529791, Τρίτη κλειστά

Στο καφενείο κάτω απ΄τα πλατάνια

Βασισμένοι στην αίσθηση και την εικόνα του κλασικού ελληνικού καφενείου οι δημιουργοί του Basta επέλεξαν καταρχήν έναν υπέροχο χώρο κάτω από τα πλατάνια ενός δρόμου που γειτονεύει με την παλιά πλατεία Δικαστηρίων, το Μπέη Χαμάμ και τη Ρωμαϊκή Αγορά. Εκεί λοιπόν απέναντι από το σπίτι του ποιητή Μανώλη Αναγνωστάκη, ένα καφενείο που θα πει στα σέρβικα κήπος, αλλά και στην ελληνική χρήση της λέξης θα πει φρενάρισμα, αφορμή για μια πιο χαλαρή ζωή, άνοιξε απ΄τον Δεκέμβρη. Ο καφές πρωταγωνιστεί το πρωί και το απόγευμα και σερβίρεται με υπέροχο σπιτικό γλυκό του κουταλιού και γίνεται αφορμή και για μια εξαιρετική ιδέα κοινωνικής προσφοράς. Σε συνεργασία με τη Σχεδία, το περιοδικό του δρόμου μπορείς μαζί με το καφεδάκι σου να πληρώσεις άλλο ένα με έκπτωση 35%, προσφέροντας τη δυνατότητα σε κάποιον που δεν μπορεί να απολαύσει για οικονομικούς λόγους ένα καφέ να τον πιει δωρεάν. Από τη μία το μεσημέρι η κουζίνα ανοίγει και κει κάνει παιχνίδι η Μαρία Σέφα, σεφ όνομα και πράμα! Ρεβιθάδα με παστουρμά και κρέμα από φέτα, φακοσαλάτα με τσίρο, ρώσικη θαλασσινών, φρικασέ μανιταριών, στραπατσάδα με σουτζούκι, κοτόπιτα με γιαούρτι και κόκκινη πιπεριά, χοιρινό με ρύζι τζιγαριστό, ομελέτα με γλυστρίδα, κολοκυθανθούς, μια απίστευτη χωριάτικη μέσα σε καρβελάκι ψωμιού και ταπιο ωραία κεφτεδάκια της πόλης είναι μερικά από τα πιάτα που εναλλάσσονται στο ημερήσιο μενού και γίνονται ανάρπαστα. *Basta, Μητρ. Γενναδίου 16 & Ιουστινιανού 22, τηλ: 231 552 5667

Η επιτομή του στυλ

Πέρασαν για χρόνια με επιτυχία τις εξετάσεις στη Ζεύξιδος με το “Pasta flora darling” και ήταν οι πρώτοι που αποφάσισαν να κάνουν κάτι για το μέλλον της πιο ωραίας γειτονιάς της πόλης, πέριξ της Ρωμαϊκής Αγοράς. Ας πούμε λοιπόν ότι το “Φρειδερίκο Αγάπη μου”, το οποίο πήρε το όνομα του το σκύλο τους είναι το διδακτορικό τους. Άψογο vintage cafe με πρώτη ύλη τις αντίκες και τα posters μακρινών υπέροχων εποχών. Οι εμμονές των παιδικών χρόνων των γονιών μας σε απόλυτη και ταιριαστή έκθεση. Μουράνο, απλίκες, κάδρα με παλαιές δόξες των σαλονιών. Ρετρό ονειρώξεις αλλά και παλαιός ελληνικός κινηματογράφος ως έμπνευση, πολύχρωμα γυαλικά σε ραφιέρες, η Όντρει Χέμπορν. Ιδανικό για πρωινά ροφήματα ή βραδινά κοκτέιλ. Το πρώτο που τόλμησε στη γειτονιά και φυσικά η πρόβλεψη του επαληθεύτηκε από το κοινό. Αν λοιπόν στη Θεσσαλονίκη σήμερα βαθμολογούνταν το αυθεντικό στιλ με έμφαση στις λεπτομέρειες οι δημιουργοί των δυο αυτών καφέ θα είχαν πάρει αριστείο.

*Φρειδερίκο Αγάπη μου, Ολύμπου 87, Τηλ. 2310238532

Ένας ελέφαντας κι ένα ποδήλατο στο δένδρο

Είναι μάλλον από τα πιο μικρά μπαράκια της Θεσσαλονίκης κι όμως, το όνομά του τον έχει κάνει διάσημο ακόμη κι εκτός πόλης. Ο Elephantas, από τα πιο γνωστά μαγαζιά της ευρύτερης περιοχής του Διοικητηρίου. Άνοιξε το 2006 από το νεαρό Θεσσαλονικιό Χρήστο Μαργαρίτη στη γωνία των οδών Συγγρού και Φιλίππου. Η φιλοσοφία του ιδιοκτήτη, από την αρχή, οι ωραίες μουσικές και η ζεστή ατμόσφαιρα. Έτσι, σε μόλις 50 τ.μ., έχουν χωρέσει ένα ξύλινο μπαρ και τραπέζια με χρώμα σχεδόν παντού. Όταν ο καιρός ανοίγει, τα τραπεζάκια βγαίνουν κι έξω, φωτίζοντας όλο το δρόμο, με το έντονο κόκκινο χρώμα τους. Ανοιχτό από τις 9:00 έως τις 3:00, σερβίρει κάθε είδους καφέ, σοκολάτας και αφεψήματος μέχρι και τις 10 το βράδυ, για να ακολουθήσουν τα πιο κλασσικά ποτά, αλλά και εντυπωσιακά cocktail, με μουσικές προτάσεις καθαρά new jazz, από ό,τι πιο καινούργιο κυκλοφορεί τα τελευταία χρόνια.

*Elephantas, Συγγρού με Φιλίππου 2. Τηλ. 2310 534137

Μια φασαριόζικη γωνιά

Ανεβαίνοντας κανείς την αρχαία ρωμαϊκή αγορά, στα στενάκια εκείνα που μέχρι πριν μερικά χρόνια βασίλευε άκρα του τάφου σιωπή, θα πάρει μάλλον το μάτι του μια φωτεινή και φασαριόζικη γωνία. Είναι το ArtCore: ένα συνεταιριστικό εγχείρημα, που λειτουργεί παράλληλα ως εκθεσιακός πολυχώρος, καφέ, μπαράκι, και ότι άλλο προκύψει. Εκεί, θα βρει κανείς ένα ανοιχτό και προσβάσιμο μέρος να στεγάσει την δημιουργικότητα του – ένα casting ή μια πρόβα θεάτρου, ένα μάθημα χορού ή ένα σεμινάριο φωτογραφίας. Αν είναι απογευματάκι, θα βρει στους πάνω καναπέδες ένα ήσυχο σημείο για να αράξει και να τελειώσει το βιβλίο του – κι αν δεν έχει, μπορεί πάντα να τσιμπήσει ένα από την δανειστική βιβλιοθήκη που κρύβεται κάτω απ’ τη σκάλα. Αν είναι τυχερός, θα ξετρυπώσει στο υπόγειο μια έκθεση φωτογραφίας, μια παράσταση ή μια προβολή ταινίας. Κάθε Παρασκευή και Σάββατο θα πετύχει στάνταρ Dj ή κάνα liveάκι ενώ τις καθημερινές λίγο ασυνάρτητη μουσικούλα, χαλαρό κλίμα και χαμηλές τιμές.

*Artcore, Μακεδονικής Αμύνης 5, Τηλ. 2315505400

Στην γκαλερί της Τέχνης

Σε ένα υπέροχο νεοκλασικό, στη Φιλίππου 51, η Νίτρα, όνομα μετεξέλιξη και παιχνίδι με τα γράμματα του παλιού ονόματος Άτριον της Τσιμισκή, κατάφερε να κάνει εικαστικό προορισμό μια γειτονιά που της πάει η τέχνη πολύ. Φιλοξενώντας Έλληνες και ξένους εικαστικούς, αλλά και σπουδαίους φωτογράφους και δημιουργούς νέων μέσων, έδωσε ένα νέο αέρα στο χώρο της τέχνης της πόλης με τις σπουδαίες επιλογές που παρουσίασε αυτά τα δύο χρόνια της παρουσίας της.

*Nitra Gallery, Φιλίππου 51, Τηλ. 2310 285890

Ένα καφενείο απ΄τα παλιά

Από τον Οκτώβριο του 1993 δίπλα στο Τούρκικο Προξενείο, λειτουργεί το Καφενείο «Η Πρίγκιπος» που μοιάζει σαν να ήρθε από την κοσμοπολίτικη Ανατολή. Η ιστορία του χώρου ξεκινά το 1931 με το Καφενείο «η Ελπίς», γνωστότερο σαν «του Καραμανλή», των αδελφών Μιχάλη και Κωνσταντίνου από την Καππαδοκία. Διαχρονικό φοιτητικό, και όχι μόνο, στέκι, στον κατάλογό της, «Η Πρίγκιπος» διαθέτει ελληνικό ψημένο στη χόβολη, γλυκά του κουταλιού, ρακόμελα, ούζα, τσίπουρα και τσάγια που σμίγουν με 8 βαρελίσιες μπύρες και 60 ετικέτες. Παίζεις τάβλι, σκάκι, γκρινιάρη, σκραμπλ, με συνοδεία έντεχνης μουσικής, χωρίς να λείπουν οι πινελιές της ροκ, της παραδοσιακής και του ρεμπέτικου. Γεύεσαι λαγανοτόστ, εδέσματα για ούζο, αλοιφές, παστά, λουκάνικα, παϊδάκια, κότσια, τυριά, αλλαντικά, μπουκίτσες, γλειφιτζούρια, και για τους χορτοφάγους, χούμους, ντολμάδες και φαλάφελ. Θα βρεις εκεί τον Νίκο, τους δυο Γιώργηδες και τον Κωνσταντίνο από τις 9 το πρωί μέχρι τις 4 το άλλο πρωί.

*Η Πρίγκιπος, Αποστόλου Παύλου 22, Τηλ. 2310 248188

Στο Μεζεδοποτείον

Αν ψάχνεις ένα μέρος για ποτό και μεζέ που συνδυάζει σύγχρονα και παραδοσιακά στοιχεία, θα πας στη «Γλυκιά Συμμορία», στο τέρμα της οδού Ζαλίκη. Το καφενείο-μεζεδοποτείον είναι γέννημα τριών φιλενάδων, της Δέσποινας, της Λένας και της Ρούλας, που μετά από χρόνια στον χώρο της εστίασης αποφάσισαν να φτιάξουν το δικό τους μοναδικό μέρος, συνδυάζοντας καφέ, φαγητό, ποτό και μουσική σε έναν παρεΐστικο χώρο με σήμα κατατεθέν τους πλέον το ποδήλατο που κοσμεί τον τοίχο τους. Η «Γλυκιά Συμμορία» υποδέχεται κόσμο κάθε ηλικίας, με τσίπουρα, κρασιά, μπύρες και μεζέδες από αγνές πρώτες ύλες, φτιαγμένους με μεράκι και διάθεση, και στα ηχεία μουσική χωρίς σύνορα και όρια. Δοκιμάστε κεφτεδάκια της μαμάς, καβουρμά στραπατσάδα, χοιρινή τηγανιά με κρασί και κεφαλοτύρι. Συνοδεύστε με τσικουδιά και γκράπα. Η κουζίνα του ανοίγει από το μεσημέρι και καθημερινά τα κορίτσια ετοιμάζουν έξτρα πιάτα έκτος καταλόγου. Στα συν του μαγαζιού τα μουσικά και καλλιτεχνικά δρώμενα που φιλοξενεί κατά καιρούς ο χώρος. Οι λαϊκές Κυριακές της «Γλυκιάς Συμμορίας» έχουν γίνει ήδη συνήθεια.

*Γλυκιά Συμμορία, Γρ. Ζαλίκη 1 – Ιουστινιανού 5, Τηλ. 2310 260204

Στο καφέ των καλλιτεχνών

Πηγή έμπνευσης για την δημιουργία του “Container Art Cafe” αποτέλεσε ο επιβλητικός χώρος της Αρχαίας Αγοράς σε συνδυασμό με την πεποίθηση μας ως προς την δυνατότητα ανάπτυξης της ευρύτερης περιοχής και την ανάδειξη της σ ένα νέο τόπο συνάντησης με την αρμονική συνύπαρξη καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος και χώρων που να προάγουν την καλλιτεχνική έκφραση και δημιουργία. Στο δρόμο που ανεβαίνει πλάι στο μνημείο φιλοξενεί αξιόλογες εικαστικές εκθέσεις με την συμμετοχή καταξιωμένων και νέων καλλιτεχνών όπως και μουσικές συναυλίες, φιλοσοφικές βραδιές κλπ σε ένα χώρο υψηλής με εξαιρετική μουσική που καλύπτει ένα ευρύ φάσμα ειδών από μπαρόκ-κλασσική μέχρι punk, rock, jazz, soul και βέβαια ροφήματα, κοκτέιλ και σνακ που σερβίρονται με θέα την υπέροχη στοά της Αγοράς. Συμπλήρωσε μόλις ένα χρόνο ζωής και αποτελεί την πιο εναλλακτική πρόταση στη γειτονιά.

*Container Art Cafe, Αγν. Στρατιώτη-Φιλίππου 37 (Αρχαία Αγορά), Τηλ. 2310 222630, Καθημερινά: 10.00-02.00

Στο παλιό κανουλάδικο

Ένα μικρό ταβερνάκι μεταξύ Ολυμπιάδος και Αγίου Δημητρίου, που σερβίρει από «χουνκιάρ» και χοιρινό με δαμάσκηνα, μέχρι άγριο ρύζι με μανιτάρια και χειροποίητο… ταραμά. Πάντα, με άφθονες επιλογές για σαλάτες – λαχανικά, φρούτα, κλπ. Αυτή είναι η «Κάνουλα», στην οδό Ρακτιβάν, πίσω από το Διοικητήριο, με την ανατολίτικη κουζίνα, τα χρώματα από τα μπαχαρικά που κρέμονται σε διάφορα σημεία, τα «αντικέ» φωτιστικά, το παλαιικό πλακάκι. Δια χειρός και προτιμήσεων Στέλλας και μετά βοήθειας Μήτσου και άλλων, η «Κάνουλα», δεν έχει τυχαία το όνομά της, αφού παλιά ο χώρος λειτουργούσε όντως σαν κανουλάδικο. Συνταγές της γιαγιάς, πειραματισμοί με μπαχαρικά και γεύσεις και τα… «μεριδάκια» που έχουν καθιερωθεί τα τελευταία χρόνια, περασμένα όλα σε έναν πλούσιο κατάλογο, μας περιμένουν καθημερινά να τα δοκιμάσουμε!

*Η Κάνουλα, Ρακτιβάν 8, Πίσω από το Διοικητήριο, Tηλ. 2310 222185