ΓΕΥΣΗ | Parallaxi Magazine

ΓΕΥΣΗ

Εστιατόρια Καφέ - Μπαρ Κρασί Μαγειρική

taste-me-εσύ-πόσο-hipster-θέλεις-στο-φαγητό-σου-27662

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Taste me: Εσύ πόσο hipster θέλεις στο φαγητό σου;

Η λέξη hipster χρησιμοποιείται για να περιγράψει την κοινωνική ομάδα που απαρτίζεται από άτομα νεαρής ηλικίας, μορφωμένα, με διάθεση καλλιτεχνική και έντονη αποστροφή προς κάθε τι mainstream. Εμφανισιακά αναγνωρίζονται από τα κοκάλινα γυαλιά όρασης, έντονη χρήση vintage και retro στοιχείων, old school αθλητικά παπούτσια, στενά παντελόνια, ασύμμετρα κουρέματα, goth λεπτομέρειες, τα gadget τελευταίας τεχνολογίας και […]

Δημήτρης Κοπαράνης 20-06-2012

taste-me-ένα-club-σαλόνι-27694

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

TASTE ME: Ένα Club Σαλόνι!

Μαγειρεύοντας με τον Χρόνη Δαμαλά Γνώρισα το Χρόνη πριν τρία χρόνια, όταν κάναμε μία μικρή συνέντευξη για το περιοδικό. Σήμερα ο Χρόνης είναι ένα από τα πιο δυνατά ονόματα της Νέας Ελληνικής Κουζίνας. Asian fusion αισθητική και συνεχής πειραματισμός σφραγίζουν το προσωπικό, μαγειρικό του ιδίωμα. Συναντηθήκαμε φέτος στην κουζίνα του στο Sea U up για […]

Δημήτρης Κοπαράνης 04-06-2012

taste-me-η-γαστρονομία-το-2012-27884

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Taste me: Η γαστρονομία το 2012

Το φαγητό ως πολιτική πραξη: Η εναλλακτική αγροτική παραγωγή. Από τις μικρες γλάστρες με τα μυρωδικά στο παράθυρο της κουζίνας στις γλάστρες στο μπαλκόνι, το να καλλιεργεί κανείς τα δικά του φυτά είναι ένας τρόπος να ορίζει κανείς -σε μικρό η μεγαλύτερο ποσοστό- το περιεχόμενο, την ποιότητα και το κόστος του καθημερινού οικογενειακού φαγητού. Όλα […]

Δημήτρης Κοπαράνης 27-03-2012

taste-me-μία-συνάντηση-και-μία-συνταγή-για-βα-27996

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Taste me: Μία συνάντηση και μία συνταγή για βασιλόπιτα

Συνάντησα το Χρήστο Ιωαννίδη τις πρώτες μέρες του 2007, σε μία κοπή πίτας. Πέντε χρόνια μετά, με αφορμή την έκδοση του πρώτου του βιβλίου, βρεθήκαμε ξανά σε ένα ξενοδοχείο στη Βαλαωρίτου και μιλήσαμε για το φαγητό, τη ζωή και τα κουλουράκια. Το μυθιστόρημά του “Κάτι άλλαξε” κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Τετράγωνο. http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=4GdZy0BGxZE Η συνταγή 240 […]

Δημήτρης Κοπαράνης 27-11-2011

taste-me-the-cake-28220

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Taste me: The cake

Δεν μπόρεσα ποτέ να καταλάβω για ποιό λόγο να υπάρχουν τόσες διαφορετικές παραλλαγές για να φτιάξεις ένα cake. Φαντάζομαι πως έχει να κάνει με τα διαθέσιμα υλικά ή με το τελικό γευστικό αποτέλεσμα, αλλά από ό,τι μπορώ να θυμηθώ δεν υπάρχει κακό cake. Ακόμη και ένα cake που δεν έχει φουσκώσει αρκέτα του πετάς μία […]

Δημήτρης Κοπαράνης 26-11-2011

taste-me-η-αυθεντική-ιταλική-carbonara-28248

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Taste me: Η αυθεντική ιταλική Carbonara

Μία εξαιρετικά απλή συνταγή, που έχει γνωρίσει αμέτρητες παραλλαγές αλλά και κακοποιήσεις. Αγαπημένο πιάτο των ανθρακορύχων, η carbonara, είναι ένα πιάτο πλούσιο σε γεύση, άρωμα και θερμίδες. Ο Max από τη rosticceria di Salonicco (Αρμενοπούλου 27), μας δείχνει την αυθεντική ‘‘αστική’’ εκδοχή της συνταγής, χρησιμοποιώντας αβγά, pecorino και guanciale, ένα αλλαντικό από χοιρινά μάγουλα. Υλικά […]

Δημήτρης Κοπαράνης 31-10-2011

έτσι-θα-γιορτάσει-η-πόλη-τον-βαλεντίνο-89434

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Έτσι θα γιορτάσει η πόλη τον Βαλεντίνο

Με ειδικά γεύματα και μια διαφορετική έκθεση η πόλη θα υποδεχτεί τη γιορτή των ερωτευμένων.

Parallaxi 11-02-2010

‹ 1 … 55 56