ΓΕΥΣΗ | Parallaxi Magazine

η-γεύση-οι-άνθρωποι-τα-πιάτα-οι-συνήθε-31820

ΓΕΥΣΗ

Η γεύση: Οι άνθρωποι, τα πιάτα, οι συνήθειες που γέμισαν τη ζωή μας στη Θεσσαλονίκη

Υπέροχες ιστορίες γεύσης 25 χρόνων

Δημήτρης Κοπαράνης 21-11-2014

ΓΕΥΣΗ

Η πίτσα θρύλος

Φιναλίστ στην κατηγορία street food στα γαστρονομικά βραβεία FNL 2016! To άξιζε.

Parallaxi 15-11-2014

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Μύρισε Θυμάρι και θάλασσα…

Το ψάρι είναι μια παρεξηγημένη έννοια. Η υπέροχη, ευγενική τροφή, ο πλούτος της θάλασσας, για μια σειρά λόγους ξέφυγε από τον αρχικό του σκοπό μαγειρέματος, που είναι η απόλαυση σε λογικά πλαίσια και έγινε, χωρίς λογική, ακριβοθώρητη τροφή. Ένα εστιατόριο της πόλης έρχεται να επιτελέσει διπλό ρόλο. Να αποκαταστήσει την έννοια ποιότητας τιμής, για λογαριασμό […]

Parallaxi 12-10-2014

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Κάποτε στη Νέα Υόρκη. Σήμερα στο Navona! (21/12)

Κάποτε στη Νέα Υόρκη. Σήμερα στο Navona! Navona 54, την Κυριακή 21 Δεκεμβρίου! Το Studio 54 ήταν αναμφίβολα η διασημότερη ντισκοτέκ όλων των εποχών. Στην καρδιά της Νέας Υόρκης, το περιβόητο club φιλοξένησε κάποια από τα πιο χαρακτηριστικά parties της εποχής, ενώ υπήρξε σημείο αναφοράς της ελίτ της Τέχνης όπως και των περισσότερων διασημοτήτων στις […]

Parallaxi 15-09-2014

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Summer in the city: Οι γεύσεις της πόλης

του Δημήτρη Κοπαράνη Summer Guide: Καλοκαίρι στην πόλη σημαίνει φαγητό και μεγάλες παρέες. Από το γρήγορο φαγητό που τρώγεται εύκολα στο χέρι στη δημιουργική ελληνική κουζίνα και από τους μεζέδες στο ethnic φαγητό, η πόλη έχει κάτι για όλους. Αυτά είναι τα αγαπημένα μας πιάτα για φέτος. Το Οψοποιείον Η ωραία Ελλάς στην Κ. Παλαιολόγου […]

Δημήτρης Κοπαράνης 06-07-2014

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Ποιoς χρειάζεται τους food bloggers;

του Δημήτρη Κοπαράνη H Mimi Thorisson είναι μία συντάκτρια που έγινε food blogger. Ζει σε έναν πύργο στη γαλλική εξοχή με κήπο και λιμνούλα, μαζί με τα επτά της παιδιά και τα τεριέ της. Μαγειρεύει φορώντας ένα red carpet Valentino φόρεμα, αλλά ποιoν αφορά; Μερικά χρόνια πριν οι food bloogers ήταν λίγοι και ήταν το […]

Δημήτρης Κοπαράνης 29-06-2014

ΓΕΥΣΗ

Παντού 2: Ιστορίες πίσω απ΄τις βιτρίνες

του Κωστή Ζαφειράκη Εικόνες: Χριστίνα Παρασκευοπούλου Συνταγές για όμορφες μέρες και νύχτες, ιστορίες για ανήσυχους ταξιδιώτες, μουσικές, καλοκαίρια, εξωτισμό. Η Θεσσαλονίκη έχει κέφια. Mandola, Λαδάδικα, Κατούνη 19 Ο Λάμπρος βρήκε τον Μπάρετ πριν από ενάμιση χρόνο έξω από το «Φλου». Ένας σκύλος με «smoky eyes» σαν τον Σίντ Μπάρετ των Πινκ Φλόιντ. Είναι σοφός σκύλος. […]

Κωστής Ζαφειράκης 26-06-2014

ΚΑΦΕ - ΜΠΑΡ

Στα τραπεζάκια του Stretto

Λέξεις: Κωστής Ζαφειράκης Ο αρχαιολογικός χώρος έξω από την Παλμύρα, ο θρύλος της βασίλισσας Ζηνοβίας, τα γλέντια των Βεδουίνων στην έρημο, τα συντρίμμια (από τους βομβαρδισμούς του εμφυλίου) στην ιστορική αγορά Σουκ στο Χαλέπι… Από τη Συρία, στα τραπεζάκια του Stretto, Καρόλου Ντηλ 18. Ο Κώστας Μπέσιος, ανοίγει τα ηλεκτρονικά του κιτάπια, φωτογραφίες και ιστορίες […]

Parallaxi 01-05-2014

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Ο θρίαμβος του μεζεδοπωλείου

Λέξεις: Κωστής Ζαφειράκης Αναμνήσεις από το 617 Τάγμα Πεζικού, στη Χεληδόνα του Έβρου, ο Χρήστος θυμάται τα φανταρικά του, η Χρυσούλα πήγε κι αγόρασε έναν κίτρινο κουβά κι ο Χάρης, Παοκτσής ορκισμένος, την κοιτούσε με μισό μάτι. Απόγευμα στην Παλαιών Πατρών Γερμανού, στο 19, στο «Αψέντι». Κουβέντες στα όρια του υπαρκτού σουρεαλισμού: το «Κάστρο» ένα […]

Parallaxi 01-05-2014

ΓΕΥΣΗ

Εδέσματα… δια χειρός Ρεσινιώτου

Λέξεις: Κωστής Ζαφειράκης Στην οδό Καστριτσίου (12), η μαμά Τούλα, «δια χειρός Ρεσινιώτου». Έτσι και την πετύχεις να ανοίγει φύλλο για πίτα, κάθεσαι και την χαζεύεις. Τα κουλουράκια της, κοσμήματα. Καταβροχθίζω μια χορτόπιτα, μου μιλάει για την φίλη της Μαρία Εκμετσίογλου με την Πολίτικη κουζίνα της, τις φωτογραφίες που’ χει καδράρει, με τις γυναίκες της […]

Parallaxi 30-04-2014

ΚΑΦΕ - ΜΠΑΡ

Απογεύματα… On the road

Λέξεις: Κωστής Ζαφειράκης Παταγονία, Λιτόχωρο, Λειψοί, Αρκιοί, Θεσσαλονίκη. «Ξέρεις κατά που πέφτει η Ουσουάγια;» με ρωτάει ο Πρίγκηπας. «Είναι η πιο νότια πόλη του πλανήτη, στη Γη του Πυρός». Η κουβέντα με τον Γιώργο, είναι σα να στροβιλίζεις την υδρόγειο σφαίρα. Παταγονία, Μπουένος Άιρες, οι κορυφογραμμές της Χιλής, τα υψίπεδα των Άνδεων. Τοπία ασύλληπτα, Ινδιάνοι […]

Parallaxi 30-04-2014

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Τα παντρέματα του «Estrella»

Λέξεις: Κωστής Ζαφειράκης Παντρέματα. Γαστρονομικά, αισθητικά, ροκ, πανκ και ηλεκτρονικά. Στις δερμάτινες πολυθρόνες του «Estrella» βυθισμένος, ακούς μουσικές (με την κομψότητα της Βάσως Βλαχοπούλου και άλλων dj), με την Αγία Σοφία μπροστά σου, κάδρο βυζαντινό. Ο Δημήτρης Κοπαράνης ψήνει, τηγανίζει, βράζει, χαίρεται κι ανακατεύει νοστιμιές της Μεσογείου και της υδρογείου. Βαρκελώνη, Νέα Υόρκη, Μαρόκο, Θεσσαλονίκη: […]

Parallaxi 30-04-2014

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Μεσημέρι στο «Cityzen»

Λέξεις: Κωστής Ζαφειράκης Τάε Κβον Ντο, Ιντιάνα Τζόουνς, διακοπές στη Ρώμη. Μεσημέρι στην Παλαιών Πατρών Γερμανού (12), στο «Cityzen», με τη μικρή Ιφιγένεια στα κέφια της, να μου δείχνει κινήσεις τάε κβον ντο. «Πόδι, χέρι, μυαλό». «Τζιρούκι θα πει γροθιά». Μ’ έβγαλε νοκ- άουτ κι είπα να το γυρίσουμε στη μυθολογία. Στον Θεό Άρη, «από […]

Parallaxi 30-04-2014

στο-μεσημεριάτικο-φως-της-παλαιών-πατ-22572

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Στο μεσημεριάτικο φως της Παλαιών Πατρών Γερμανού

Λέξεις: Κωστής Ζαφειράκης «Τα πιο όμορφα μου χρόνια, στην Φλωρεντία». Η Νικολέτα του «Π22», σπούδασε εκεί ιστορία της τέχνης κι ήθελε να μείνει, ήρθε όμως μια βόλτα στην Θεσσαλονίκη να δει τους δικούς της, έκανε δυο παιδιά και πάει η Ιταλία. Η κουβέντα μας, στο μεσημεριάτικο φως της Παλαιών Πατρών Γερμανού (22), είναι ένα χαρμάνι […]

Parallaxi 30-04-2014

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Έξω καρδιά στη Νέα Φωλιά

Ανηφορίζω, πιάνω Αγίας Σοφίας, φτάνουμε Κασσάνδρου, στον πρώτο παράλληλο με την Αγίας Σοφίας, στο αλλοτινό σοκάκι της Αριστομένους (4). Υπάρχει στη Θεσσαλονίκη ένα σημείο εστίασης που όταν το ανακαλύψει κάνεις θα το θυμάται για χρόνια. Η νέα Φωλιά, συνεχιστής από τη νεότερη γενιά μιας οικογένειας μιας κλασικής ταβέρνας, προσαρμοσμένης στις γευστικές ανάγκες του σήμερα, αποτελεί […]

Parallaxi 30-04-2014

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Taste me: Νέα Ελληνική Κουζίνα

Λέξεις – εικόνες: Δημήτρης Κοπαράνης Τα τελευταία τρία χρόνια έχει γίνει πολύ λόγος για τη Νέα Ελληνική Κουζίνα. O όρος, Νέα Ελληνική Κουζίνα (ΝΕΚ), έχει τις ρίζες του στη γαλλική Nouvelle Cuisine, την κουζίνα που αναπτύχθηκε στη δεκαετία του 60, αλλά και στις «Νέες Κουζίνες» της Ιταλίας, της Ισπανίας και της Σκανδιναβίας. Διαφοροποιείται εμφανισιακά, γευστικά […]

Δημήτρης Κοπαράνης 06-04-2014

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Food trends 2014

Οι σημαντικότερες τάσεις στο χώρο της γαστρονομίας για το 2014. Υπέρ Local Τα τελευταία χρόνια πετύχαμε το αυτονόητο. Να μαγειρεύουμε προϊόντα του τόπου μας και να υποστηρίζουμε τους ανθρώπους που παράγουν στην περιοχή μας. Τα σημαντικά ετσιατόρια πλέον χρησιμοποιούν τις ταράτσες και κάθε άλλο διαθέσιμο χώρο για να καλλιεργήσουν τα δικά τους λαχανικά ενώ συνεργάζονται […]

Δημήτρης Κοπαράνης 17-02-2014

ΓΕΥΣΗ

Η γλυκιά ιστορία της τούρτας Ζάχερ

Η πιο διάσημη ιστορία γλυκού στον κόσμο.

Parallaxi 26-01-2014

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Taste me: Ο νέος χάρτης της πόλης

του Δημήτρη Κοπαράνη Εκατό χρόνια μετά την απελευθέρωση της πόλης, δύο παρά κάτι Master Chef, μερικά αστέρια Michelin και άλλους τόσους Χρυσούς Σκούφους μετά, η ζωή συνεχίζεται. Οι διαδρομές των ανθρώπων στην πόλη δημιουργούν τα νέα σημεία συνάντησης ενώ οι συνήθειες διαμορφώνουν το χάρτη με τα καινούρια στέκια της πόλης. Η νέα χρονιά έχει να […]

Δημήτρης Κοπαράνης 03-01-2014

ΚΑΦΕ - ΜΠΑΡ

Η Τζαζ στο μεγαλείο της

French Keys Jazz Club Στο ύφος των γαλλικών τζαζ κλαμπ, με εμμονές στο στιλ, στην ποιότητα των γεύσεων, των εκλεκτών ποτών και της ατμόσφαιρας, απαραίτητης για τη δημιουργία κλίματος ταιριαστού με τις μοναδικές μπάντες που φιλοξενεί, ξεκίνησε στη Σοφούλη με αποκλειστικό σκοπό αυτό το χειμώνα να απευθυνθεί στις αισθήσεις. Ψυχή του εγχειρήματος ο πιανίστας Σπύρος […]

Parallaxi 17-10-2013

ΚΑΦΕ - ΜΠΑΡ

Η φινέτσα της Παύλου Μελά

Comunale Μια ολοκαίνουργια ιδέα, από αυτές που αγαπάμε πολύ στο εξωτερικό, μας περιμένει φέτος στην καρδιά της πόλης. Με ντεκόρ που θυμίζει τη ζεστασιά μιας βιβλιοθήκης και ενός καθιστικού, υπέροχες μουσικές, εξαιρετικό καφέ, από αυτούς που ζηλεύεις στα ιταλικά καφέ που έχεις δοκιμάσει και πιάτα σε τιμές μοναδικές. Σαλάτες, ζυμαρικά, μπρουσκέτες, εξαιρετικά σάντουιτς και πίτσες […]

Parallaxi 17-10-2013

ΚΑΦΕ - ΜΠΑΡ

Ο καφές της αλμύρας

Καφέ 35 Το Καφέ 35 είναι το σημείο για να υποδεχτείς ένα καλοκαιρινό πρωινό σαν αυτά που οι ποιητές έχουν υμνήσει την πόλη αυτή. Με θέα το Λευκό πύργο, τον κόλπο και την περατζάδα της Λ. Νίκης, το αγαπημένο μας καφέ στην παραλία απλά σε ταξιδεύει. Κατεβαίνοντας το σκαλοπάτι της εισόδου μπαίνεις σε ένα κόσμο […]

Parallaxi 17-10-2013

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Κυριακή στο Μπιστρό!

Excelsior Bistro O χειμώνας μας υποδέχεται στο μπιστρό του Exelsior Hotel με νέες απολαυστικές εμπειρίες, μενού για κάθε τσέπη και μια εξαιρετική ποικιλία κρασιών. Το Bar Restaurant του ξενοδοχείου Excelsior στη Θεσσαλονίκη, προσφέρει στους επισκέπτες έναν ιδανικό συνδυασμό με gourmet πιάτα από την ευρωπαϊκή και τη μεσογειακή κουζίνα, ενώ από την άλλη διαθέτει και ένα […]

Parallaxi 17-10-2013

ΚΑΦΕ - ΜΠΑΡ

Στο Φραγκομαχαλά

Ladoze Η ιστορία της γειτονιάς του Ladoze είναι μια ιστορία δόξας για τη Θεσσαλονίκη. Μια γειτονιά ένδοξη που στις μέρες μας γνωρίζει ξανά δόξες με άλλο μανδύα. Το μπαρ που δεσπόζει όχι μόνο για τη διαφορετικότητά του αλλά και για την επιλογή του να φιλοξενεί εντός του μια υπέροχη γκαλερί, την Toss. Φτιαγμένο με απίστευτο […]

Parallaxi 17-10-2013

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Στην Άθωνος

Bazzar Αποτελεί την απόλυτη επιλογή της πιο γραφικής πλατείας στην πόλη εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Όχι μόνο γιατί ο χώρος αυτού του σπουδαίου καφέ και μπιστρό είναι φινετσάτος και θυμίζει τα αισθήματα που ένιωσες σε πολλές πόλεις του εξωτερικού αλλά και γιατί τα διαρκή events που οργανώνουν oι εφευρετικοί ιδιοκτήτες του αποτελούν λόγο για […]

Parallaxi 17-10-2013

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

H ιταλική φινέτσα

Daios Το «Daios Food bar Restaurant» ένας πολύ ζεστός και φιλικός χώρος, προσφέρει στους επισκέπτες του ξενοδοχείου και τους ανθρώπους της πόλης την ευκαιρία να απολαύσουν την πολύ προσεγμένη μοντέρνα ιταλική κουζίνα με μοναδικές ιταλικές γεύσεις από αγνά υλικά, επιλεγμένα από διάφορες γωνιές της Ιταλίας τα οποία μετατρέπονται σε θεσπέσιες γεύσεις με τη μαεστρία των […]

Parallaxi 17-10-2013

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Mexico in town

El Burrito Στέκι από την πρώτη μέρα, στη Χρυσοστόμου Σμύρνης, ο Μικρός Γάιδαρος του Ηλία Λόγκου, με προϋπηρεσία για χρόνια στο bar tending. Μεξικάνικο με τα όλα του στα χρώματα στους τοίχους, τα έπιπλα, τη μοναδική ταπετσαρία που συνοψίζει σε ένα τοίχο όλη την ιστορία του Μεξικό. Στους δύο χώρους του, με διαφοροποιημένα concept αλλά […]

Parallaxi 17-10-2013

ΓΕΥΣΗ

Σκέτη γλύκα

Sugar Angel Από τα πιο ενδιαφέροντα σήμερα σημεία για βόλτα και καφέ στο κέντρο της πόλης είναι οι δρόμοι ήπιας κυκλοφορίας που διαμορφώνονται στο ιστορικό κέντρο. Η Λασσάνη, πολύ κοντά στο ξενοδοχείο Δάιος πρωτοστατεί. Εκεί συναντά κανείς μια μικρή έκπληξη. Με έδρα τη Θεσσαλονίκη, πόλη με μακραίωνη παράδοση στη ζαχαροπλαστική, η Sugar Angel έκανε πριν […]

Parallaxi 29-09-2013

παριζιάνικος-αέρας-με-θέα-τον-λευκό-14028

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

«Παριζιάνικος» αέρας με θέα τον Λευκό Πύργο

La Place Mignonne Στη μικρή πλατεία απέναντι από το Λευκό Πύργο, ανάμεσα στην Εταιρία Μακεδονικών Σπουδών και στο ΚΘΒΕ, το La Place Mignonne, στην καρδιά της πόλης, έχει κερδίσει τις καρδιές όλων όσων αναζητούν ποιότητα στη γεύση, ποικιλία εδεσμάτων, πλούσια κάβα, περίτεχνα και δροσιστικά cocktails, προσεγμένο service, φιλική ατμόσφαιρα και χαλαρή μουσική. Επηρεασμένο από τη […]

Parallaxi 29-09-2013

Η γεύση: Οι άνθρωποι, τα πιάτα, οι συνήθειες που γέμισαν τη ζωή μας στη Θεσσαλονίκη

Η πίτσα θρύλος

Μύρισε Θυμάρι και θάλασσα…

Κάποτε στη Νέα Υόρκη. Σήμερα στο Navona! (21/12)

Summer in the city: Οι γεύσεις της πόλης

Ποιoς χρειάζεται τους food bloggers;

Παντού 2: Ιστορίες πίσω απ΄τις βιτρίνες

Στα τραπεζάκια του Stretto

Ο θρίαμβος του μεζεδοπωλείου

Εδέσματα… δια χειρός Ρεσινιώτου

Απογεύματα… On the road

Τα παντρέματα του «Estrella»

Μεσημέρι στο «Cityzen»

Στο μεσημεριάτικο φως της Παλαιών Πατρών Γερμανού

Έξω καρδιά στη Νέα Φωλιά

Taste me: Νέα Ελληνική Κουζίνα

Food trends 2014

Η γλυκιά ιστορία της τούρτας Ζάχερ

Taste me: Ο νέος χάρτης της πόλης

Η Τζαζ στο μεγαλείο της

Η φινέτσα της Παύλου Μελά

Ο καφές της αλμύρας

Κυριακή στο Μπιστρό!

Στο Φραγκομαχαλά

Στην Άθωνος

H ιταλική φινέτσα

Mexico in town

Σκέτη γλύκα

«Παριζιάνικος» αέρας με θέα τον Λευκό Πύργο

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Θεσσαλονίκη: Πέθανε 10χρονος μπροστά στη μητέρα του

Μανούσος Μανουσάκης: Το ιατρικό ανακοινωθέν για τον θάνατο του

Ηράκλειο: Γέμισε νεκρά ποντίκια το λιμάνι

Αύξηση πάνω 73% στις στρατιωτικές δαπάνες της Ελλάδας την τελευταία πενταετία

Taste Atlas: Ποιες ελληνικές ποικιλίες μήλων βρίσκονται στις κορυφαίες του κόσμου